A tojás tekercs a kínai konyha egyik legkedveltebb étele. Ezt az ízletes ételet előételként, starterként, snackként, vagy főételként szolgálhatja fel. Gyakran előfordul, hogy sokakat fel kell készíteni egy pártra vagy családi összejövetelre, és be kell fagyasztania mindkét vagy mindkét főtt és nyers tojás tekercset. De lehet, hogy kíváncsi, mi a legjobb módja a tojás tekercsek befagyasztására?
A nyersen és főtt tojásos tekercsek befagyasztása nagyon könnyű, de az utóbbi esetben főzés után legalább 1-2 órát kell adni nekik, hogy lehűljön a fagyás előtt.
Általában csak fagyasztott tojásos tekercseket vegyen ki a fagyasztóból, és azonnal egy mély sütőbe dobja őket. De ne felejtsd el közepes-alacsony hőt használni, hogy megpirítsd őket először, majd pár percig fordítsd fel a hőt, amíg a tojásos tekercsek szép aranyszínűvé válnak és ropogós textúrájúak a külső oldalon.
A főzés nélküli tojás tekercsekhez
- Vezessen egy pergamentpapírt vagy viaszpapírt egy fagyasztó tálcán.
- Állítsd össze a pergamentpapíron a kötetlen tojásos tekercseket egy kis hely között. Vannak, akik a tojásos tekercseket egy kis kukoricacsöcsökkel cipelhetik, csak hagyják abba őket összefogni. Személy szerint azt hiszem, mindaddig, amíg van köztük egy kis hely, jónak kell lennünk a kukorica liszt nélkül. De ez csak magától függ.
- Csomagolja be a tojásos tekercset ragasztóval. Ne felejtse el nagyon szorosan lezárni őket, így nincs hideg levegő a tojásos tekercsek csomagolására a fagyasztás folyamán.
- Hagyja a tojásos tekercseket 1 órán át, és ellenőrizze, hogy keményen fordultak-e. Ha kemények, akkor tárolhatja őket fagyasztóval. Ügyeljen arra, hogy a lehető legtöbb levegőt távolítsa el a fagyasztó táskából.
- Amikor készen áll a kiszolgálásra, csak a tojáshengereket vegye ki a fagyasztó táskából, és tegye be őket egy olajsütőbe, hogy mélyen sütjük . De ne felejtsd el közepes-alacsony hőt használni, hogy először megsütjük őket. Ha magas hőt használsz a fagyasztott tojásos tekercsek sütéséhez, akkor a csomagolások kinyílnak. Általában közepesen alacsony hőt használok a tojásos tekercsek 3-5 perces sütéséhez, de ez a tojásos tekercsek méretétől függ. Aztán megfordítom a hőt, aminek köszönhetően a tojáshengerek szép, ropogós textúrát és még kellemesebb aranysárga színt kapnak kívülről.
A főtt tojás tekercsekhez
- Meg kell várni, hogy a főtt tojásos tekercsek teljesen lehűljenek, mielőtt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolnák.
- Miután a főtt tojásos tekercs lehűlt, szorosan rögzítse őket szorosan.
- Helyezze a csomagolt tojásos tekercseket egy műanyag tasakba és fagyassza be.
- Melegítsük fel a tojásos tekercseket a sütőben, vagy felolvasztás nélkül újra megsütjük. Ha úgy döntesz, hogy mélyen sütjük őket, győződjön meg róla, hogy közepesen alacsony hőt használ, először főzzük a tojásos tekercseket, majd magas hőfokon főzzük fel a csomagolást. Ez biztosítja, hogy a csomagolás ne nyitjon nyitva főzés közben.
Szerkesztette Liv Wan