A Delicata squash egy kicsi, hosszúkás zuhatag, egy nagyon zöld csíkos krémmel. Ebben a receptben a sózott Delicata squash, meg lehet enni a héja és minden.
Ez a fajta squash a gazdálkodók piacán és a termelés különlegességei a nyár végén és ősszel. A húsa kevésbé édes, mint a makk vagy a butternut squash, de hasonló szerkezetű. Normális esetben nem esznek a téli zacskókban, de amikor Kelley barátom azt mondta nekem, hogy finoman szeletelt és pácolt Delatyt készített, izgatott voltam. És persze, ha elég vékonyra vágjuk és kis olívaolajban és vajban pároljuk, akkor a héja szilárd, de al dente textúrát vesz fel, miközben a belső tér krémes lesz. Ez egy ízletes, könnyen elkészíthető őszi mellékétel, melyet sült csirkével vagy sült csirkével szolgálnak fel (recept, próbálkozás: csirkemell póréhagymával és parmezán sajtokkal ).
A mandolin szeletelő tökéletes eszköz a squash vékony, egyenletes szeletekre vágásához. Mindenképpen olvassa el az alábbi biztonsági tanácsokat.
Szükséges főzőberendezés: Chef's knife , mandolin szeletelő , mérő kanalak, nagyméretű, nonstick serpenyő (egy próbálkozás: Bialetti Aeternum Nonstick Főzőedény ), fordítóspatula, sajtkréta , szerecsendió rántva, sajtkréta
Amire szükséged lesz
- 2
- Delicata squash , körülbelül 1/2 font
- 1 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál vajat
- kötőjel
- Szerecsendió
- Tengeri só és fekete bors
- 2 evőkanál reszelt
- parmezán sajt
Hogyan készítsünk
- Készítsen egy séf késsel, vágja el minden egyes squash hosszát félig. Használjon kanállal a magokat és a pépet. Vágja le a szár végét. A mandolin szeletelővel vágja le a squash felét vékony szeletekre, 1/16 és 1/8-inch vastagság között. Ha nem rendelkezik mandolin szeletelővel, ezt egy szakács késével teheti meg.
- Egy nagy, nonstick serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és a vajat, amíg a vaj megolvad. Cserélje el teljesen a serpenyő alját. Adjuk hozzá a squasht és a saute-t, kevergetve gyakran, és egyenletesen főzzük a squash-ot, amíg a squash sötétedik és majdnem áttetsző, és a korpát könnyedén vágjuk le egy vajkészel. Kb. 10-14 percig tart a squash főzni. Használjunk egy szerecsendió rántva, hogy a squash könnyedén megszórjuk a reszelt szerecsendióval, és szezonra ízesítjük sóval és borssal.
- Vigyük át a squash egy tálalóra, és szórjuk meg parmezán sajttal. Tálaljuk forró vagy meleg.
Mandolin szeletelő tippek
Ha még nem használta a mandolin szeletelőgépet, itt van néhány tipp a biztonságos és hatékony használat érdekében:
- Tartsa biztonságban az ujjait. A legtöbb mandolin szeletelő egy élelmiszer-fogantyúval - használja! Ha valamilyen oknál fogva nem rendelkezik ételtartóval, tartsa az ételdarabot ujjhegyével, megcsavarodva, de erősen megfogva. Tartsa szemét az élelmiszer és a penge, ahogy dolgozik, ne zavaró, és lassítja a szeletelés mozgás, mint a darab étel, amit szeletel kisebb lesz.
- A squash kemény zöldség, ezért egy kicsit több nyomásra van szükség ahhoz, hogy szeleteljük, mint a puhább élelmiszerekkel. A vékonyabb méretű szeleteket könnyebben szeleteljük, és ne próbáljuk szeletelni egy darab squashot, ha túl kicsi lesz, mert nagyobb valószínűséggel vágja meg magát - jobb, ha csak a végét dobja ki, vagy használjon séf kését befejezni a szeletelést.
- Öblítse le azonnal a mandolin szeletelőt, és mosson le minél hamarabb; a mandolinra száradó étel nehezebb lesz eltávolítani.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 87 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 121 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |