A véres háborúk ellen irányultak a szerecsendió ellen
A szerecsendió nem egy fűszer, hanem kettő. A Mace a szerecsendió gyümölcse is. Valószínűleg szerezte szerecsendió sok desszert ételben, de jól működik a sós receptek. Vessen egy pillantást a szerecsendió érdekes történetére és ismereteire, mielőtt megérkezne a szerecsendióba és a bokor receptjeire.
A szerecsendió és a macska története
Botanikusan Myristica fragrans néven ismert, a szerecsendiófa származik Banda, a legnagyobb az Molucca fűszer-szigetek Indonéziában.
Az angol szó a szerecsendió a latin nux- ből származik, azaz az anyacsavar és a muskotály , ami musky.
Az első században a római szerző Pliny két ízű diófáról beszél. VI. Henrik császár koronázása előtt Római utcáival rozsdásodott a szerecsendió. A hatodik században az arab kereskedők áztatták a mogyoróhagymákat Konstantinápolyba. A tizennegyedik században fél kilogramm szerecsendió legalább három juh vagy tehén költsége.
A hollandok véres háborút indítottak, beleértve a Banda sziget lakosságának mészárlását és rabszolgaságát, csak azért, hogy ellenőrizzék a szerecsendió termelést a kelet-indián. 1760-ban Londonban a szerecsendió ára 85-90 shilling volt, amely mesterségesen magas volt a hollandok számára, amellyel Amszterdamban önként égették fel a teljes garnélarákot. A hollandok a fűszer-szigetek irányítását a második világháborúig tartották.
Francia Pierre Poivre szállított szerecsendió palántákat Mauritiusba, ahol virágzott, segítve a holland monopólium megszüntetésében.
A Brit Kelet-Indiai Társaság a penészgomba, Szingapúrba, Indiába, Srí Lanka-ba, a Nyugat-Indiába és különösen a Grenadába vezette a szerecsendiót, ahol az országos szimbólum, és büszkén ábrázolja az ország vörös, sárga és zöld zászlóját.
A szerecsendiófa örökzöld, hosszúkás tojás alakú levelek és kicsi, harangszerű világos sárga virágok, amelyek külön virágot adnak.
A gyümölcs világos sárga, piros és zöld jelzéssel, sárgabarackhoz vagy nagy szilvához hasonlít. Ahogy a gyümölcs érlelődik, a külső húsos takarmány (amely kandírozott vagy Malajziában rágcsálnivalóként párolt) felrobban a vetőmag feltárására. A magot piros membránok borítják, melyet arilnak neveznek, a szerecsendió cica részének. Az anyát ezután 2 hónapig szárítjuk, amíg a belső anya csörgõdik a héj belsejében. Ezután hámozott, hogy feltárja az értékes tojás alakú anya, amely az ehető szerecsendió. Másodlagos anyákat nyomnak az olajhoz, amelyet parfümökben és az élelmiszeriparban használnak.
A Nutmegről és a Mace-ről a Receptekről:
• A diótömeg választás, tárolás és főzés tippek
• Mi a csata? Mace információk GYIK
• A szerecsendió és az egészség - figyelmeztetés!
• A mogyoró és a mák története
• A dióféreg és a legendák
• A mogyorós receptek
• Mace Receptek
Szakácskönyv
- Fűszernövények és fűszerek: A Cook's Reference
- A gyógynövények és fűszerek kortárs enciklopédiája: fűszerek a globális konyha számára
- A Spice Lover Útmutatója a gyógynövényeknek és fűszereknek
- Gyógynövény keverékek és fűszeres keverékek
- További szakácskönyvek