Legtöbbjük a szójaszószre mint egy külön fűszerre gondol, de menjen be a helyi ázsiai fűszerkeverőjébe (vagy jobb, ha Japánba utazik), és hamarosan megtudhatja, hogy tucatnyi különböző szójaszósz, minden kissé eltérő ízekkel és konzisztenciákkal. Noha kissé másképpen állítható elő, a tamari alapvetően egyfajta szójaszósz, amelyet búza nélkül gyártanak. Más szóval, a tamari egyfajta szójaszósz, de nem pontosan ugyanaz, mint a hagyományos szójaszósz.
A tamari gluténmentes? Ez vegán?
Általában igen. Az USA-ban fogyasztásra szánt összes fajta valóban gluténmentes, habár a tamari nyomokban tartalmazhat búzát. Ha Whole Foods-ban, a Trader Joe-ban vagy a rendszeres élelmiszerboltban vásárolsz, akkor valószínű, hogy az összes tamari megtalálható gluténmentes címkével és biztonságos lesz mindenki számára, aki gluténmentes étrendben él. A Kikkoman-márkás tamari egy olyan példa, amely nem gluténmentes és búzát tartalmaz (bár egyfajta tamari, amely gluténmentes és egyértelműen címkézett).
Természetesen a tamari vegetáriánus és vegán ételek is. Ha van szója allergia, akkor el kell kerülned a tamarit, bár léteznek szója nélküli verziók. Sok tamari márka is hozzáadott sót. Olvassa el a címkét, ha ez aggodalomra ad okot.
Cserélhetem tamari szójaszószot? Helyettesíthetem a szója szószot tamari számára?
Általában igen, bár előfordulhat, hogy az egyik íz a másik felett van.
A Tamari bájosabb ízű, kevéssé sós ízű - inkább olyan általános fűszeres mártással, amely jól illeszkedik a különböző ízekhez, például tészta ételekbe vagy zöldségkeverékbe .
A Tamari kevésbé valószínű, hogy adalékanyagokat tartalmaz. Ellenőrizze a palackok szójaszósz összetevőinek címkéjét, és valószínűleg sok összetevője van, amelyek valóban nem tartoznak ide, de a tamari összetevők nagy valószínűséggel egyszerűek és alapvetőek: víz, szójabab és só.
Használhatsz tamari helyett szójaszószet minden vegetáriánus receptre .
Milyen alternatívák vannak a szójaszószon?
Míg a szójaszósz fő alkotóeleme néhány ázsiai receptnek, sok vegetáriánus és vegán recept is csak az ízesítés javítására használja, de könnyen elhagyható vagy helyettesíthető más ízfokozókkal, például fűszerekkel, friss fűszernövényekkel vagy akár sima sóval (tengeri só vagy kóser só mindig a legjobb). Ha van receptje, amely szója szószra szólít fel, itt van néhány hasonló alternatíva:
- Tamari
- Kókuszdió-aminosavak
- Nama shoyu (másik típusú szójaszósz)
- Bragg folyékony aminosavai
- Házi nyers vegán nama shoyu