Ha egy különleges alkalomra főzöl, próbálja ki ezt a receptet a sertés lapocka pörkölésére. A sertésvállpörkölt olcsó, de amikor elkészül a helyes út, annyira finom, hogy bizonyítja, hogy nem kell sok pénzt bevetnie a pricier húsdarabokra, hogy benyomást keltsen.
Ezzel a recepttel a pörkölést száraz fűszeres dörzsölés után pácoltuk, majd lassan pörköltük a sütőben, hogy tökéletes legyen. Mivel a sertéshús nem egyszerűen vágja el a húsokat, hogy szeletelje egyenletes részeket, próbálja meg a csontokból faragni és rusztikus stílusú (nagy darabokban).
A száraz dörzsölés jó híre, hogy ugyanolyan finom a csirke, mind a csirkék, mind a csirkehús részei számára. Tehát, ha egyszerre szeretné elkészíteni a sertéspörköltet és a csirkét, akkor duplázza meg a recept száraz dörzsölését. Habár ezt a receptet könnyű követni, a pácéhoz idő kell, hogy hozzon létre, ezért ne várjon az utolsó percig, hogy elkészítse ezt az ételt. Tervezze meg, hogy legalább néhány nappal az idő előtt.
Amire szükséged lesz
- 4-5 font sertés lapocka sült
- 1/4 csésze barna cukor (csomagolva)
- 2 evőkanál
- paprika (édes magyar)
- 2 teáskanál
- só (kóser)
- 1 teáskanál vöröshagyma
- 1 teáskanál
- fokhagymapor
- 1 teáskanál
- zsálya (szárítva, dörzsölve)
- Íz: frissen őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
- Kezdjük, vágjuk a kemény bőrt a sertésvállról, és hagyjuk a hús 1/4 hüvelykes zsírtartalmát.
- Ezután keverjük össze a barna cukrot, a paprikát, a sót, a hagymát, a fokhagymát, a zsálya és a borsot, hogy megszáradjon. Ha nincs egy habverő, használjon villát helyettesítőként.
- Pat a száraz dörzsölje be a sertés sült külsejébe. Helyezze a sertést egy nagy műanyag tasakba, pecsétet és hűtőszekrényt tartson egy napig akár két napig is.
- Távolítsuk el a sertést a hűtőszekrényből 30 perccel a sütés előtt, és hagyjuk szobahőmérsékleten pihentetni, hogy lehűljön. Előmelegítjük a sütőt 425F-re. Ezután sorjunk fel egy sekély pörkölőlapot fóliával, és helyezzünk be egy pörkölőtartót.
- Helyezzük a sertés vállát az előkészített serpenyőbe, majd 30 percig sütjük. Kapcsolja le a sütőt 325 ° C-ra. Sült további 120-150 percig, amíg a hús legvastagabb része (nem érintve a csontot) eléri a 170 F-et hús-hőmérőn.
- Távolítsuk el a sertés lapocka sütését a sütőből, sátor fóliával, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten pihentetni, mielőtt a faragás szolgálna.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 651 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 242 mg |
| Nátrium | 837 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 66 g |