Mi a különbség a törékeny és a karamell között? A rövid válasz nem sok. Hasonlónak tűnnek, hasonlóak, és hasonló textúrájúak is lehetnek. De a könnyű különbségeket könnyű kiemelni. A szegfűket általában cukorból állítják elő, míg a tofuok meglehetősen nagy mennyiségű vajat és bizonyos esetekben tejeket tartalmaznak. Ez teszi a toffees teljesebb és gazdagabb íze, míg a kacsák tisztább édes és cukros.
A brittles is sokkal vékonyabb, mint a legtöbb toffees. Itt fedjük le, hogy mi határozza meg ezeket a népszerű cukorkákat az íze, a textúra és a főzés technikájában.
Mindenki a Brittle-ről
Lehet, hogy bemutatták a mogyoró törékeny, az egyik legnépszerűbb édességet a világon. A földimogyoró törékeny nem szerepel a nyomtatásban az 1890-es évekig, és vitatható, hogy történt-e véletlenül egy amerikai nő a korszak alatt, vagy ha sokkal korábban továbbították Európából. Az USA-ban a földimogyoró törékeny népszerű adománygyűjtő eszköz volt az iskolákban, mielőtt a csokoládé cukorkák átvették volna, és az 1830-as évekig az amerikai családi konyhákba mentek.
Ezen kívül a mogyoró törékeny, is van dió törékeny, pekándió, kesudió mandula és egyéb dió, hogy egy kellemes törékeny cukorkát. Sok törékeny recept, megköveteli, hogy húzza meg és nyújtsa a még meleg cukorka, hogy rendkívül vékony. A húzás extra törékennyé teszi a minőséget (tehát a név), és olyan cukorkát állít elő, amely majdnem úgy tűnik, hogy összetörik, amikor belecsúszok.
Az íze szerint a sót néha hozzáadják a törékenyhez, de ez egy cukros édesség.
All About Toffee
Az Egyesült Államokban az angol toffenek népszerűek. Általában lágyabbak, mint a hagyományos készítmények, mivel a vajat a szokásosnál nagyobb mennyiségben tartalmazzák. De nem minden puha és rágós, de olyan kemény, mint a törékeny. Azok a fényes édesség alma, amit tudsz és szeretsz, ez egyfajta karamell bevonat.
Az ízvilágú karamella édes, de mélysége olyan, ami jól illeszkedik a csokoládéval. Ha túl kicsi, akkor a karamell több vajat és egy kicsit több szódabikarbót használ. Azt is észreveszi, hogy barna cukrot használnak a karamellben, míg a törékeny általában a granulált cukorhoz tapad. A tejet néha hozzáadják a karamellához, ami a megszokottnál szokásosabb és fudingszerű.
Összehasonlítva a toffee és a dagadt receptek között
Ha összehasonlítja a receptjeiket, a toffees és a brittles közötti különbség a vaj és / vagy a tej tartalma. Összetevők a toffees is főzött együtt, míg a kacsák összetevői nem. A törékeny cukrot és vizet először a kemencében főzzük először 300F-on kemény repedéses szakaszban. Ezután hozzáadják a diófélék és a kukoricaszirup bizonyos receptekben, és a a törékeny hűtést. Hűtött után darabokra törik. Másrészt, a karamellal együtt egy kombinált cukor / vaj / dió keveréket indítanak el, és egy serpenyőben főzzük, valamivel alacsonyabb hőmérsékletű kemény habot érünk el, majd a karamellát körbe öntjük, hogy a sütőben sütjük. Általában nem szakad meg a főzés után.
Itt van egy csomó ragyogó törékeny receptek és karamell receptek, amelyek segítenek felfedezni mindkét világ legjobbjait.