A csokoládé felhúzása nem nehéz, de néha hiányzik az idő és a türelem, és előfordulhat, hogy egy temperáló parancsikont keres. Bár nincs helyettesítő a megfelelően edzett, jó minőségű csokoládé számára, van néhány alternatív módszer kemény, fényes csokoládék bevonására.
- Candy bevonatok: A cukorka bevonat nem igazán csokoládé, abban az értelemben, hogy nem tartalmaz kakaóvajat és kevés csokialvadékot. Ehelyett ez a csokoládé ízű cukrásztermék növényi zsírokat tartalmaz a kakaóvaj helyett, ami azt jelenti, hogy gyorsan készen áll és szobahőmérsékleten stabil marad. A cukorka bevonat sötét, tejjel és fehér csokoládéfajtákban (valamint más ízekben, pl. Menta és mogyoróvaj) jön létre, és kiváló megoldás díszítések és újszerű csokoládék formázására. Azonban az íz nem hasonlítható össze a valódi csokoládéval, ezért ne használja ezeket a termékeket, ha a cukorkád mély, gazdag, hiteles csokoládéízzel függ össze.
- Cukrász-viasz / Glaze: Először is hadd mondjam, hogy a viasz nem élelmiszer. Nem javaslom, hogy paraffin vagy pék viasz adjon a cukorkájához, mivel az FDA nem engedélyezte az emberi fogyasztásra szánt viaszt. A cukrászdák nemzedékei azonban a csokoládéhoz hozzáadtak viaszt, hogy fényes, kemény csokoládé bevonatokat készítsenek. Ha úgy dönt, hogy ezt a módszert szeretné kipróbálni, akkor a paraffin általában megtalálható az élelmiszerbolt konzervgyűjteményében, míg a cukrászati viasz megtalálható a süteménytárolóban vagy online. Ügyeljen arra, hogy a viasz kellemetlen textúrát és / vagy ízt adhat a csokoládénak.
Kattintson ide a csokoládé receptek megtekintéséhez!