Be kell állítania a hőmérőt
Ha magas magasságban élsz, valószínűleg ismered a kenyérsütés és sütés sütésénél szükséges változtatásokat. A légnyomás különbsége nagyobb magasságokban azt jelenti, hogy a sütési időket, a hőmérsékletet és néha az összetevők arányát is módosítani kell, hogy a legjobb eredményt elérjék. De tudta-e, hogy a cukorkamrájukban ki kell igazítania a nagy magasságok kompenzálását?
Ha nagy magasságban vagy, és ne változtasson a cukorka receptjein vagy eljárásainkon, akkor valószínűleg túlcsiklandó cukorkázni fog. Ennek oka, hogy a víz magasabb hőmérsékleteken alacsonyabb hőmérsékleten forr, ezért nem kell a cukorkát hosszú ideig vagy olyan magas hőmérsékleten főzni , mint a tengeren. Tehát milyen módosításokra van szükség a nagy magasságú cukorgyártáshoz? Jó hírek! Ennek két módja van, és valójában egy igazán könnyű javítás, amely csak a cukorkamrás hőmérőt foglalja magában.
A forró vizeteszt
A tényleges tengerszint feletti magasságtól függően a változtatások eltérőek lesznek, így a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy megtudja, milyen hőmérséklet-konverziókra van szükség ahhoz, hogy a forráspontú vizet tesztelje a cukorkátmérővel . A hőmérőt vízben forrni kell, és meg kell jegyezni, hogy a víz hőmérséklete öt perc múlva forrni kezd (ami 212 F / 100 C tengerszint felett van).
Ez a legjobb módja annak, hogy nemcsak a magasságot fogja figyelembe venni, hanem figyelembe veszi az Ön egyedi édességmérőjének bármilyen szabálytalanságát vagy pontatlanságát is.
Készítsen néhány számítást
Ha azonban nincs ideje arra, hogy a hőmérőt forrásban lévő vízben tesztelje, vagy ha csak egy általános elképzelést szeretne megtudni a cukorkahús-receptek beállításáról, akkor itt egy praktikus hüvelykujjszabály: Húzzon le két fokot az előírt hőmérséklettől minden egyes 1000 méter tengerszint felett van.
Például, ha 2000 méter magasságban élsz a tengerszint felett, közelítő konverziója négy fokkal alacsonyabb, mint a megadott édesség hőmérséklet. Tehát, ha olyan receptet készítesz, ami arra késztette a cukorkát, hogy 240 F-re állítsák, csak 236 F.-ra forralnák.
Egy másik példa: Ha 6,500 láb tengerszint feletti magasságban élsz, az átváltási tényező 13 fokkal kevesebb lenne (2 x 6 ezer láb) és 1 fokkal az extra 500 lábra. Ha a receptje 280 F-et igényel, akkor csak a cukorkát készítené 267 F-re. Amint láthatja, minél magasabb a magasság, annál fontosabb az átalakítás elvégzése. Még néhány fokban is nagy különbség lehet a cukorka sikeres kimenetelében.
Ne felejtsük el, ez csak egy közelítés, és egy pontosabb konverziós képlet esetén rendszeresen meg kell tennie a forró vizet.