Castilla-León az ország hatalmas területét öleli fel, s valójában Spanyolország legnagyobb területe. Ez néha "régi kasztília" néven említi. Kasztília és León két királyságát 1230-ban egyesítették, majd háborút vívtak a spanyolországi dél-olaszok elfoglalt muzulmánjai ellen.
Castilla-León nyugati szélén a portugál határhoz ér. Extremadura, Castilla la Mancha és Madrid dél felé, Aragón és La Rioja kelet felé.
Északon, Galícia, Astúria, Kantábria és Baszkföld határolja.
Tartományok: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid és Zamora. A konyha nem sokat változik tartományonként, kivéve León és Salamanca.
Híres ételek: A pisztrángok mindennapos ételeket voltak minden háztartásban egészen a közelmúltig. Évszázadokon keresztül ez a terület a csemege (garbanzo bean) mint a régió egyik alapvető étele, és ez a kasztíliai pörköltek fő alkotója. A pisztrángok tartalmaztak káposzta, morcilla (vér kolbász) és hús. A képen egy burog-i áruház látható, amely a régió hagyományos élelmiszertermékeit értékesíti.
A sültek mellett a levesek népszerűek, a régió hosszú, hideg teljesei miatt. Tanulj meg, hogy készítse el az egyik legnépszerűbb és hagyományos levest, a Sopa de Ajo-t vagy a kasztíliai fokhagymás levest .
Castilla-León, valamint Extremadura és Castilla-La Mancha néven "España del Asado" vagy "Spanyolország a sült".
Kenyér
Kastély ismert a csodálatos kenyérről, és a sütés története nagyon hosszú. Az ősi időkben a kelta lakosság, aki lakott Spanyolországban, most már valami hasonlót hozott a modern kenyérhez. Később az ibériai emberek sört használtak a kenyérre. A kommunális sütő hagyománya, ahol a közösség minden tagja megkapta a kenyeret, élt a 20. században!
Cordero Asado vagy sült bárány
A szopós bárány sültek kiemelkednek a régió minden más főételénél! Ha szereted a bárányt, látogasd meg a háromszöget Segovia, Soria és Burgos között. Ebben a régióban biztos lehet benne két dolog, amikor bárányt rendelsz: Először is, a régió népét, a Castellanos szoptató bárányt használ, a második pedig mindig egy cserépedényben pörköl. Pörkölési módjuk nagyon egyszerű - vágja el a szopós bárányt nagydarabokká, szétterül a szalonna fölé, és pörkölés közben párolja a sós vizet.
Cochinillo Asado vagy roston szopós sertés
Ha inkább a szoptató disznót szereted, egyenesen Segovia, Arevalo és Penaranda de Bracamonte területére menjen. A szopós malacra vonatkozó szabványos követelmény, hogy a sertésnek 15-20 naposnak kell lennie, és 3 és 4 kg közötti súlyúnak kell lennie. Itt olyan szoptató disznót készítenek, amely annyira gyengéd; le lehet vágni egy lemezt!
bab
Mint említettük, csicseriborsót, hüvelyet vagy babot mindenféle levesben és pépben használnak. Mivel hideg éghajlat, heves étkezés uralja a konyhát. Minden fajta bab és lencse, főtt kolbász, pecsét vagy fül a tipikus hozzávalók a pörkölt ebben a régióban.
Hal
Bár Castilla nem található a part mentén, van néhány csodálatos hal receptek, beleértve a tőkehal, pisztráng és rák.
Például a Bacalao al lungoarriero egy nagyon népszerű étel, amely elterjedt Spanyolország minden más részén. Ez az étel egyszer volt a Leonese Muleteers alapanyaga. Mind a pisztráng, mind a rákok bőségesek a régióban folyó sok folyóban. Azt mondják, hogy a legjobb rákok vagy crawdadsok származnak a Tormes-folyóból. Ugyanakkor a Pisuerga-folyó partja mentén a rákok tiszteletére éves rendezvényt tartanak.
Bor -
A bor nagyon jó ebben a régióban és egyre jobbá válik. A származási névvel rendelkező kasztíliai-leoni borok:
- Cigales - a legismertebb a fajta a rozé
- Bierzo és Ribera del Duero - a tiszta vörösek a legjobbak ezeken a területeken
- Rueda - főleg fiatal, fehérborok
- Toro - gyümölcsös borok
A Ribera del Duero a világ egyik legjobb bortermelő régiója, és a közelmúltban népszerűségnek örvend az USA-ban.
Ha többet szeretne megtudni erről a régióból származó borokról, olvassa el cikkünket, - Castilla borai.
desszertek
Sok édességet készítenek a régi kolostorokból és kolostorokból származó hagyományos receptekből. Néhány név a lazos de San Guillermo (íj alakú sütemények), Santa Teresa sajt (tojássárgája), toscas de la Virgen , a San Lorenzo bizochos (szivacs sütemények) és a San José (fritters) .
Leon és Salamanca
Leon nagyon régi múltja, gazdag kolostorokat és finom ételt tartalmaz. Az El Bierzo régióban Galícia régióban kulináris hatások vannak. Empanadas, amelyek hal vagy húsos pite és lacón con grelos , sózott főtt sonkás rönkhalakkal ), valamint a polipot ugyanúgy készítik el, mint Galíciában. A La Maragatería néven ismert Astorga város közelében, egy nagyon gyakori étel a cocido maragato , a garbanzo babpapagáj helyi változata. Egyéb ételek Riaño , zöldségkeverék, valamint tőkehal.
Salamanca a húsételekről ismeretes - bármilyen sertéshús, bárányhús, marhahús, baromfi és vadhús. A Guijuelo-féle ízesített sonka és a fűszeres kolbász kiváló és nagyon jól ismert.