A pásztorok mindig magányos életet éltek, távol az otthontól, a konyháktól és a friss alapanyagoktól. Az évszázadok során saját ételeket fejlesztettek ki, amelyek könnyen elkészíthetők egy tűzön keresztül, egy serpenyőben. Nem csoda tehát, hogy szükségszerűen kitalálták az olyan ételeket, mint a migas . A migas alapja a szeletelt kenyér, szeletelve, majd vízzel nedvesítve. Ezt követően, és tegye a serpenyőben olívaolaj és fokhagyma, keverjük és főzzük lassan, amíg elér egy olyan konzisztencia, amely morzsa és majdnem "bolyhos".
Amire szükséged lesz
- 1,5 lb szárított kenyér, lehetőleg kerek candeal vagy hogaza
- 8 oz víz (kb.)
- 6-8 szegfűszeg
- fokhagyma
- 6 oz szüz
- olivaolaj
- 1/2 ts
- Spanyol paprika
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
A nagyon száraz kenyér nehéz lehet szelet vagy kocka. Mi inkább olyan kenyéret használunk, amely csak 1-2 napig maradt, ezért könnyebb vágni.
- Vágott kenyeret vékony szeletekre vágjunk, vagy kockára vágjuk, és helyezzünk egy tálba. Hagyja egyenletesen a vizet a kenyér fölé. Használjon több vizet is, ha szükséges kenyeret nedvesíteni, azonban nedvesnek kell lennie, de nem nedvesedik. Fedjük le egy tiszta teáskannával, és hagyjuk ülni 20 percig.
- Hámozzuk le a fokhagymát. Öntsük az olívaolajat közepes méretű serpenyőbe. Helyezzük a fokhagymát az olajba és melegítsük a táptalajon. Keverjük össze a fokhagymás szegfűszeget az olajban, hogy minden oldalról bevonva legyenek. Az olaj felveszi a fokhagyma ízét. Távolítsuk el a fokhagymás szegfűszegeket, és tegyük félre később. (Ha paprikát és spanyol chorizo kolbászt szolgálsz a migasszal , akkor most az olajban süssük meg , majd távolítsuk el őket, és hagyjuk az ízesített olajat a serpenyőben.)
- Helyezze a kenyeret a serpenyő olajába, és nagy fából készült kanállal vagy spatulával keverje fel. A kenyeret folyamatosan kell keverni. A kenyeret megkeverve apró darabokra törje, ahogy keveredik. A kenyérnek végül meg kell szakadnia, majd apró golyókra kell felhúzni, sülten és pirítósan kívülre és puha belsőre.
Szolgálati javaslat: Ezt az étel hagyományosan sült zöldpaprikával és spanyol chorizo kolbásszal , egy csomó szőlővel, sült sertéshúst vagy egy sült tojást kísér. Olvassa el Mi a migas? Gyakran feltett kérdések több ötletet a migas szolgáltatásaival kapcsolatban .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 896 |
| Összes zsír | 48 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 33 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 991 mg |
| Szénhidrát | 98 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 21 g |