Spanyol marinadarab receptek csirke, marhahús és sertéshús számára

Spanyolországban a sertéshús, a marhahús és a csirke gyakran pácolt adobóban , fűszerek és ecet kombinációjában. A marinázás után a húsot ezután az adobadónak nevezik. Az adobó általában száraz fűszereket, ecetet vagy bort és olívaolajat tartalmaz. Hűtés előtt a marinádák nagyon gyakoriak voltak, mivel a fűszeres hús marinálása minden kellemetlen ízű maszkot maszkol, megkeményíti és megőrzi.

Az adobo sok változata létezik .

A spanyolok gyakran használnak száraz fűszereket, spanyol édes és / vagy fűszeres paprikát , friss fokhagymát, ecetet és olívaolajat adóbuszukban . Mexikó, Közép-Amerika, a Karib-térség és Dél-Amerika szintén adóboszi változatai, a regionális fűszer- és ízminőségeik alapján. Mivel közel három évszázada a spanyol uralom alá tartozik, a Fülöp-szigeteken található konyhák közé tartoznak az adobado hús és a baromfihús is.

Tippek a főzéshez

1. Fontos várni, hogy sót adjunk addig, amíg a főzés előtt a húst, mert ki fogja húzni a levét.
2. Használjon üveg vagy kerámia tálat vagy edényt, hogy elkerülje az adobo és a tartály közötti reakciót. Műanyag tartályok használhatók, de nem ajánlottak, mert a műanyag elnyeli a fűszerek színét és ízét.
3. Ügyeljen arra, hogy a marinázás során húst vagy halat hűtse, hogy elkerülje a károsodást.

Az alábbiakban különböző vörös húsok, baromfi és vadak adobó receptjei vannak. Ne felejtse el használni a fűszerekhez adott mennyiségeket útmutatóként, és alkalmazkodjon az ízléséhez.

Nincsenek szabályok, és minden szakácsnak saját ízlése van.

Alapvető spanyol Adobo a sertéshús és a vörös húsok számára

Ez elegendő körülbelül 1 kilogramm sertéshúst vagy marhahúsot.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál spanyol paprika (édes vagy fűszeres)
• 3 evőkanál szárított oregán
• 2-3 nagy fokhagymás gerezd (darált vagy 3 evőkanál fokhagymapor, NEM fokhagymás só)

• 5-6 evőkanál extra szűz olívaolajat
• 4-5 evőkanál ecetet
• Opcionális: 3-4 evőkanál vizet

Készítmény

1. Keverje össze a paprikát, az oregánt és a fokhagymát egy üvegedényben vagy tartályban.
2. Keverje hozzá olajban és ecetben (és adott esetben vízben).
3. Helyezze a húst egy edénybe, és dörzsölje az adobót a hús minden oldalára a kezével.
4. Fedjük le alaposan és hűtsük le legalább 2 órát, legfeljebb 24 órát, alkalmanként húzzunk húsokat minden oldalra.

Spanyol Adobo a csirke számára

Ez az adobó jó a pörkölt vagy grillezett csirke számára, és elegendő lesz 1 csirke számára.

Hozzávalók

• 3 evőkanál szárított oregán
• 1 rózsa friss bazsalikom
• 1 forró bors vagy 1 evőkanál piros bors pehely
• 1 evőkanál fűszeres spanyol paprika
• 3 evőkanál édes spanyol paprika
• 1 evőkanál szárított kakukkfű
• Extra szűz olívaolaj
• Ecet vagy friss citromlevet

Készítmény

1. Finoman vágja le bazsalikom leveleket és forró borsot.
2. Keverje össze a bazsalikomot a többi fűszerrel egy tálba, majd dörzsölje a csirkét a kezével.
3. Minden felületet alaposan át kell vonni. Add hozzá olívaolajat egy kicsit egy időben, továbbra is bevonni csirke a kezét.
4. Préseljük meg a citromlevet 1/2 citromból vagy néhány evőkanál ecetet a tálba, és keverjük össze.
5. Hagyjuk marinálni 20 perc és 2 óra között. Sült vagy grill csirke.
6. Ne felejtse el elfelejteni minden olyan maradék adobót , amelyben a nyers csirkét marinálták.

Adobó a vad madarakért

Ez az adobó jó a vadon élő madarakhoz, például fürjhöz és fácánhoz .

Hozzávalók

• 1 babérlevél
• 3 gerezd fokhagymát
• 1 evőkanál szárított oregán
• 1 teáskanál édes spanyol paprika
• 1/2 teáskanál zúzott piros paprika
• 1/2 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze vörösbor ecet

Készítmény

1. A babérlevelet és a fokhagymát egy habarcsba és a fészekbe zúzzuk össze, majd tegyük egy üvegedénybe.
2. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és hagyjuk ülni 1 órán át.
3. Adjunk hozzá madarakat, és keverjük össze 1 órán keresztül, vagy használjuk a grillezéshez.