A Romesco szósz vagy a "salsa romesco" Tarragona-ból származik, Spanyolország északkeleti részén. Azt mondják, hogy a terület halászai habarcsot és kalapot ettek a helyi helyi fogásokkal. Míg a tenger gyümölcsei miatt nagyszerű, nagyon finom mártás kíséretében húst és zöldséget is tartalmaz, és népszerű mártás Spanyolországban (bár nagyon népszerű a katalóniai régióban). A pirított piros paprikák földi mandulával, olívaolajjal és ecettel kombinálva sima, gazdag és diós mártást készítenek, ami egyszerűen csak egy rusztikus kenyér szeletekre terjed.
Amire szükséged lesz
- 1 fej fokhagymát
- 12 fehérített mandula vagy mandula szelet
- 10-12 mogyoró, bőr eltávolítva
- 1 pohár
- extra szűz olívaolaj
- 1 szelet kenyeret
- 2 érett közepes méretű paradicsom, vagy 1 nagy paradicsom
- 2 nagy pörkölt piros paprika, jól lecsapolt (Spanyolországban ñora paprika gyakran használják)
- 1/2 csésze vörösbor vagy sherry ecet (kb.)
- 1/4 tsp pirospaprikát vagy kis forró paprikát (opcionális)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Megjegyzés : Adjon hozzá kb. 15 percet a felkészülési időhöz, ha mandulákat szitál .
- Ez a romesco szósszal készült recept két csésze mártással készül.
- Kezdje a fokhagymát. Melegítsük elő a sütőt 300 ° F-ra. Először dörzsölje le a fokhagyma fejéből a felesleges száraz bőrt. Ezután tegyük egy sütőlapra, és tegyünk egy kis olívaolajat. Sütjük a fokhagymát a sütőben (vagy a kenyérpirítóban) 20 percen keresztül 300 ° F fokon, vagy amíg a fokhagyma belsejében sütik és puha.
- Ha a mandulák még nem fehérítettek: a mandulát el kell távolítani, amíg a fokhagyma pörköl, majd hámozni.
- Győződjön meg róla, hogy a mandulák teljesen elszáradtak az elhomályosítás után. Helyezzünk mandulát és mogyorót egy élelmiszer-feldolgozóba, majd finomra őröljük.
- Öntsünk néhány evőkanálnyi szűz olívaolajat egy kis serpenyőbe, és gyorsan megsütjük a kenyeret, amíg mindkét oldal el nem párolódik. Ennek a krutonnak kell lennie. Vegye ki a serpenyőből, és engedje lehűlni egy tányérra vagy papírtörlőre.
- Vágjuk le a paradicsomot negyedekre és pörköljük őket ugyanabban a serpenyőben, ha szükséges, olaj hozzáadásával. Sauté 4-5 percig. Vegye ki a serpenyőt a hőtől
- Miután a kenyér lehűlt, hatdarabra vágja, majd feldolgozza a dióval. Adjuk hozzá a pácolt paradicsomot és folytassuk a feldolgozást. Préselje a fokhagymát a bőrből a feldolgozóba. Helyezzük a pörkölt piros paprikát a feldolgozóba a többi összetevővel és eljárással, amíg az összetevők nem vastag püré.
- A processzor futása közben a maradék olajat és bort vagy ecetet lassan szitál. Adjunk hozzá sót ízlés szerint.
- Tálaljuk hús, hal, baromfi vagy zöldségekkel.
- Hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 706 |
| Összes zsír | 64 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 43 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 29 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 19 g |