01/08
Helyezzük a paprikát egy lángra
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images A paprika pörkölése könnyű, és nagyszerű módja annak, hogy bővítse a kertjében termesztett vagy a piacon vásárolt paprika felhasználását. A paprika sütéséhez szükséged lesz egy gáztűzhelyre, egy kültéri grillre vagy más nyílt lángokra; fogó ; üveg, fém vagy kerámia tál ; műanyag csomagolást; egy kést és egy vágódeszkát . Ebben a leírásban pimento paprikát pimento sütésre használok, de harap paprikát, poblanót, serranót, jalapentot és más nagyobb paprikát is süthet. Ezt a módszert alkalmazhatjuk a sült paradicsomra vagy paradicsomra is.
Egy speciális hálórácsot használok, amely illeszkedik egy égőbe; online a Santa Fe School of Cooking programban, de ha a paprika elég nagy, akkor sütheti őket tetején a tűzhely rácsok, vagy improvizálni egy fém hűtő rack közvetlenül a láng fölött (megjegyzés: csak a hűtő rack, amely bevonat nélküli és festetlen).
Az első lépés a mosott paprika nyílt lángon történő elhelyezése. Győződjön meg róla, hogy a lángok valóban érintkezésbe kerülnek a paprikával, és mozgatják őket, hogy mindegyik egyenlő legyen a lángok felett. Ez megakadályozza, hogy túlságosan égjenek.
02/08
Fordítsa a Peppers-et
Ahogy a paprikák bõrje felhõ és sötétedik, fordítsa át a másik oldalra. © 2009 Jessica Harlan engedéllyel: About.com, Inc. Ha a lángokkal érintkezésbe kerülő borsrész főként fekete és elszenesedett, fordítsa át a másik oldalra, és fordítsa el a foltot, amennyire csak lehet.
03/08
Készítse elő a tálat és a műanyag csomagolást
Várjon egy tálat és egy műanyag csomagolást, amikor a paprikák leereszkednek a lángról. © 2009 Jessica Harlan engedéllyel: About.com, Inc. Amint a paprika pörkölést készít, állítson elő egy pohár vagy fém tálat, amely elég nagy ahhoz, hogy a paprikát megtartsa, és egy tekercset.
04/08
Csatlakoztassa a Peppers egy fedett tálba
A tálat szorosan lezárjuk műanyag burkolattal, így nem lesz gőz. © 2009 Jessica Harlan engedéllyel: About.com, Inc. Amikor a paprika szinte teljesen megrepedt, helyezze át őket a tálba, és azonnal fedje le a tálat szorosan műanyag burkolattal. Fontos, amíg a paprika még mindig forró, hogy a paprika gőz és lágyuljon. Hagyja őket 10 percig vagy amíg le nem hűlnek.
05/08
Hámozzák le a Peppers-et
A szénsavas bőr könnyedén elpárolja a paprikát. © 2009 Jessica Harlan engedéllyel: About.com, Inc. 10 perc elteltével ellenőrizze, hogy a paprika elég hűvös-e ahhoz, hogy kezelni tudja. Ha nem, helyezze vissza őket a műanyag csomagolás alá további öt percig. Ezután indítsa el a szénsavas bőrt a paprikából, az ujjaival vagy finoman dörzsölje egy papírtörölközővel. A bőr könnyen kijön.
06/08
Öblítsük ki a Peppers-t
Öblítse ki a maradék bort a paprikákról. © 2009 Jessica Harlan engedéllyel: About.com, Inc. Folyó víz alatt öblítse le a megmaradt pelyheket a porlasztott bőrről, és szárítsa meg.
07. 08
Szedje a Peppers-et
A paprikából levágja a vetőmagot és a vénákat. © 2009 Jessica Harlan engedéllyel: About.com, Inc. Vágja le a szárakat a paprikáról, majd hosszában félre vágja. Szúrós kést használva vágja ki a magokat és vágja el az ereket. Csípje a paprikát vagy szeletelje a kívánság szerint.
08. 08
Az eredmény végeredménye
A házi pörkölt paprika finom és sokoldalú. © 2009 Jessica Harlan engedéllyel: About.com, Inc. A kész paprikának ajánlottnak és csúszósnak kell lennie. Tárolja őket hűtőszekrényben egy kis tartályban vagy egy műanyag zip-táskában, és egy vagy több hétig tartanak. Használja őket rántottakon, levesek, saláták, taco és fajiták, vagy sok más módon.