A Hogao egy nagyon fontos fűszer kolumbiai főzésben. A paradicsom, a hagyma, a fokhagyma, a koriander és más összetevők finom ízű keverékét pároljuk, amíg a zöldségek puhaak és illatosak. Hogao nagyon alkalmazkodó, ezért kísérletezzen és tegye meg a sajátját. A Sazón Goya opcionális - hozzáadja az ízeket (MSG) és néhány aranysárga színt. Helyettesítheted a csirkehúsot és egy csipetnyi kurkumát és köményt.
A Hogao-t fűszerként szolgálják fel sok étel mellett, például bandeja paisa és arepas , de alapkészítményként vagy fűszerezésként is használják, mint egy sofrito . A finom kolumbiai vörösbab elkészítéséhez például egy alapvető hogao-val kezdődik.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 2 paradicsom (érett, apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 4 zöld hagyma (apróra vágva)
- 1/2 zöldpaprikát (kb. 1/3 csésze apróra vágva)
- 3 evőkanál olívaolajat
- 1/2 teáskanál kömény
- 1 csomagos sáfrány (Sazón Goya con azafrán, kb. 2 teáskanál)
- 1/4 pohár koriander (levelek, durván aprítva)
- 1 csipetnyi sót
- 1 csipetnyi bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Az olívabogyóban egy nagy serpenyőben helyezzük el az apróra vágott hagymát, paradicsomot, zöldhagymát, zöldpaprikát, fokhagymát, olívaolajat , köményt és sazón goyát (vagy fűszerezzük a preferenciát).
- Keverjük össze közepes lángon, kevergetve gyakran, amíg a zöldségek puha és illatos, körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá a korianderet és folytassuk a főzést még 5 percig, amíg a keverék nagyon lágy és jól keveredik. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni.
- A Hogao-t legfeljebb egy hétig lehet tárolni egy hermetikus légzáró tartályban.
Körülbelül 1 1/2 csésze.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 93 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 47 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |