Az Arepas, amely mind Venezuela, mind Kolumbia egyik legfontosabb étele, olyan kukoricacsokoládék , amelyek egy speciális előfőzött kukorica lisztből készültek. Ezt a kukoricakeményítőt / lisztet a latin élelmiszerboltokban találja, melyet masarepa, vagy "masa al instante" jelez.
Az Arepas ropogós külsővel puha és krémes központtal. Kevesebb kukorica ízük van, mint a tortillák vagy a tamales, és kedvesek a tányéron a főtt hús, a bab vagy az aji salsa gyümölcslevek áztatására.
Az Arepas reggeliző vagy kísérő étkezés közben ízletes vajjal vagy krémsajttal díszített.
A kolumbiai származók általában vékonyabbak, mint a venezuelai fajta. A venezuelai származókat gyakran húsokkal és sajtokkal töltötték , hogy szendvicseket készítsenek, például a híres reina pepiada. Az aratásokat grillezni vagy mélyen sütni lehet, és néha más gabonákkal, például friss kukoricával , hominival vagy quinoával készíthetők.
Amire szükséged lesz
- 1 teáskanál sót
- 2 1/2 csésze masarepa cornmeal
- 2 3/4 - 3 1/2 csésze forró vizet
- 2 evőkanál olvasztott vajat
- 1/2 evőkanál vajat vagy növényi olajat
Hogyan készítsünk
- Keverje hozzá a sót a masarepa kukoricacsomagra.
- Öntsünk 2 3/4 csésze forró vizet a liszt fölé, és jól keverjük össze egy fából készült kanállal.
- Keverje hozzá az olvadt vajat. Fedjük le a tésztát műanyag burkolattal és hagyjuk nyugalomban 15 percet.
- Ha vastagabb iszapokat szeretne, válassza a tésztát 12 darabra.
- Alakítsa az egyes darabokat egy sima labdába. Adjunk még több vizet, ha szükséges - a tésztának elég nedvesnek kell lennie ahhoz, hogy a tésztát anélkül formázhassuk, hogy sok repedést képezzen az élek körül.
- Helyezzen minden gömböt 2 db műanyag csomagolás vagy 2 db ziplock táska közé, és finoman lapítsa össze a pot alját. Az Arepasnak körülbelül három hüvelyk átmérőjűnek és majdnem egy hüvelyk vastagnak kell lennie. (A vékonyabb iszapok esetén oszd meg a tésztát 18 darabra, és gömböcskékké alakíthatók, és laposak legyenek, kb. 3 1/2 hüvelyk átmérőjűek és 1/4 hüvelyk vastagok legyenek.)
- Az ujjaival simítsa ki az élek mentén repedt repedéseket.
- Helyezze a formázott arzokat egy mûanyag burkolattal borított sütõlapra.
- Melegítsük meg az öntöttvas serpenyőt alacsony hőfokon. Tegyen 1/2 evőkanál vajat vagy növényi olajat a serpenyőben.
- Helyezzen be néhány pépet a serpenyőbe, és hagyja, hogy helyezze őket.
- Főzzük a mustárat kb. 5 percig minden oldalon. A felületnek szárazon kell lennie, és kéreget kell képeznie. Kissé elszíneződnek, de nem hagyják túlságosan barnulni. Úgy néz ki, mint egy angol muffin. Ha túl gyors, akkor csökkentse a hőt. Adjunk hozzá további vajat vagy olajat a következő tételekhez szükség szerint.
- A vékonyabb iszapok akkor készülnek, amikor szép kéreg alakultak ki, de belülről puhaak.
- A sűrűbb, venezuelai stílusú díszek befejezik a főzést a sütőben. Miután felszeleteltek, és csak egy kicsit barnították, helyezzük őket egy cookie lapra és melegítsük 8-10 percig 350 ° C-on.
- Tálalják mind a vékony, mind a vastag mustár forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1268 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 61 mg |
| Nátrium | 66 mg |
| Szénhidrát | 212 g |
| Élelmi rost | 15 g |
| Fehérje | 21 g |