Ez az egyszerű ötkomponensű kenyér recept szigorúan "régi", és rusztikus stílusú spanyol kenyeret készít. Ez az a fajta, amit Abuela (nagymama) konyhaasztalján láttál a pueblosban Spanyolországban.
Egy recept három (12 uncia) kenyeret ad, így hétvégén délután, és a hét nagy részében kenyeret kapsz.
Időjárási viszonyok, például a páratartalom és a hőmérséklet befolyásolják a kenyérkészítést. Lehetséges, hogy a megfelelő tésztához szükséges liszt és vízmennyiséget ki kell igazítani.
Ezt a verziót inspirálták a Francie Martinez Vicondoa "Spanyol ajtók, ételek és álmok" című könyvében megjelent receptből.
Amire szükséged lesz
- 1,25 font / .57 kg liszt (fehérítetlen fehér)
- 2 1/2 teáskanál sót
- .65 uncia / 18 g élesztő (aktív száraz)
- 12 uncia / 355 ml víz
- 1 nagy
- tojásfehérje (megvert)
Hogyan készítsünk
- Egy közepes tálban süssük össze a lisztet és a sót, és tegyük félre.
- Öntsük a száraz élesztőt egy meleg kerámia pohárba. Melegítse fel a vizet egy serpenyőben, amíg nagyon meleg, de nem forró. Öntsön körülbelül 4 uncia vizet a csészébe élesztővel, és keverje össze egy villával, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.
- Öntsön az élesztő-víz keveréket és mindössze 1/2 csésze vizet egy nagyon nagy keverőedénybe. Add hozzá a lisztet fokozatosan, folyamatosan keverjünk egy fából készült kanállal, amíg az összes liszt felszívódik, és szükség szerint hozzáadjuk a megmaradt vizet. A tésztának legyen sima textúrája és egy labdát kell alkotnia.
- Papírtörölközővel nagyméretű edény belsejét olívaolajjal vagy növényi lerövidítéssel borítsa be. Fedje le a tálat egy nedves edényű törölközővel, és tegye a meleg helyre a konyhában. Ha a konyhája hajlékony és hideg, engedje meg a tésztát a fedett edényben egy meleg sütőben (kb. 150 F), nyitott ajtóval. Hagyjuk emelkedni 30 percig.
- Fedje le a vágólapot nagy mennyiségű liszttel, hogy megakadályozza a tésztát. Fordítsa a tésztát egy vágódeszkára. Liszt kezét és gyúrja kézzel.
- Ha a tészta egyenletes textúrájú és labdát képez, 3 darabra osztható. Formálja a tésztát körbe vagy hosszúkás formába. Helyezzen egy sütőlapra vagy sütő kőbe. Hagyja melegben 10-15 percig emelkedni. Miközben a tészta emelkedik, melegítsük a kemencét 375 F / 190 C-ra.
- A sütés előtt vágja le a szeleteket a tetején. Amikor forró a sütő, helyezze a kenyeret a középső állványra és 10 percig süssük. Távolítsa el és ecsetelje a tojásfehérjét. Visszatérés a sütőbe és sütés további 15-20 percig. A kenyérnek világos aranyszínűnek kell lennie.
- Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni egy állványon 10-15 percig. Ha elég hideg ahhoz, hogy megérintse, vágja szelet kenyér késsel és szolgálja.
Tippek a kenyér vagy tészta fagyasztásához
- A kenyér tárolása a fagyasztóban : Miután a kenyér teljesen lehűlt, szorosan zárja be a műanyag csomagolást és tegye be egy lezárt műanyag fagyasztó tasakba. Távolítsuk el és olvassuk le 1 órával a kiszolgálás előtt.
- A tészta befagyasztása : Kövesse az alábbi egyszerű útmutatásokat a kenyér tészta befagyasztására .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 67 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 396 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |