Tudja meg, hogyan készíts Paella-t

01/07

1. lépés: Válassza ki a Paella jobb panját

A Paella nevű híres rizskanál sok változata létezik. A Paella (Paella de Marco) Paella mixtape csirkéből, húsából és kagylóból származó nyúl és csigák közül az eredeti valenciai változatból a paella többféle változatban is megtalálható. Ahogy megtanulod, hogy készíts Paella-t, fontos tudni, hogy hány embert akarsz szolgálni - és mi kell a tökéletes étkezéshez.

A Paella edények, amelyeket néha paellerasnek neveznek, különösen a munkához készültek. Kerek, nyitott, fémtálak, amelyek kb. 2-5 hüvelyk mélyek (5-6 cm). Ezek a serpenyők szétterítették a hőt és ellenálltak a forró szénnel való főzésnek. A Paella edények szénacélból, rozsdamentes acélból vagy zománcból készülhetnek, és két fogantyúval rendelkeznek. A tálak anyaga, alakja és sekély mélysége teszi őket tökéletesnek a rizs főzéséhez, ami a Paella középpontjában áll.

A Paella edények könnyen hozzáférhetők a 9 hüvelykes serpenyőben, ami egy-két adagot tesz lehetővé, és körülbelül 10 dollárba kerül, egészen a 45 hüvelykes serpenyőig, ami 120 adagot és 400 dolláros felfelé fordít. A fenti képen láthatóak a házi szakácsok által használt három tipikus méretű szénacél Paella palacsinta.

Két-négy adag: Ha egy Paella-t készítünk maximum négy ember számára, használhatunk egy 12 hüvelykes, nagy fenekű serpenyőt, 3 hüvelykes mélysütőt vagy 12 hüvelykes Paella serpenyőt. Használhat egy nagy elektromos serpenyőt termosztátos vezérléssel is.

Nagyobb csoportok esetén: A 18 colos paella tálca 12 adagot tartalmaz, míg a 24 hüvelykes serpenyő akár 19 adagot is tartalmaz. Ne feledje, hogy a tál alakja miatt az adag csökkenthető a fele annyi adagra anélkül, hogy negatívan befolyásolná a paella minőségét.

Tökéletes Paella Tipp: Ne aggódjon, ha a serpenyő első használat után "öreg" -nek tűnik. Egyszerűen mossa le, szárítsa meg és azonnal dörzsölje az olajjal, és sok évig tart.

02, 07

2. lépés: Válassza ki a főzési módot - Tűzhely, BBQ vagy Gázégő

Miután eldöntötted, hogy hány ember élvezi a Paella-t és felvette a serpenyőt, el kell döntenie, hogy melyik főzési technikát fogja használni:

Egy-négy adag
Ha kevesebb, mint négy adagot főz egy kisebb Paella-t, használhatja a kályha felső égőjét, amíg képes pontosan szabályozni a hőt.

Nagy csoportok
Ha Paella-t készül nagyobb csoportok számára, olyan hőforrásra lesz szüksége, amely elég nagy ahhoz, hogy egyenletes melegséget biztosítson a serpenyő minden területére. Ha a hőség még csak nem is megy, az egyik területen rizs fog főzni, míg a rizs egy másik területen nem fog. Két alapvető lehetőség van:

• Vízforraló grill: Használjon kannát grillezőt, amely lehetővé teszi a grill felemelését és leengedését a hőség szabályozása érdekében. Fontos, hogy képes legyen szabályozni a hőt, hogy a rizs főzze, de nem ég. A tipikus 22 hüvelykes grillező akár 23 hüvelyknyit is képes kezelni egy Paella-tálcával.
• Gyűrűs gázégő: Használjon két vagy három gyűrűs gázégőt, amely lehetővé teszi, hogy minden gyűrű egymástól függetlenül legyen szabályozva. Ezeket a gázégőket általában Spanyolországban használják főzni a szabadban. A két gyűrűs, 8 hüvelykes belső gyűrű és a 16 hüvelyk külső gyűrű 24 cm-es Paella-tésztát főz. Azonban, ha csak a belső gyűrűt használja, főzzön 6-ra egy kisebb, 13,5 hüvelykes serpenyővel. Ezek a gázégők állványt és propán tartályt igényelnek, tömlővel és szabályzóval.
• Char-Broil gázos Paella Burner felülvizsgálata

03. 07. sz

3. lépés: Készítsük elő az összetevőket a Paella-hoz

Döntse el, hogy milyen Paella készül. Függetlenül attól, hogy melyik típust választja, szüksége lesz tiszta és apróra vágott összetevőkre, mint pl. Hagyma, paradicsom és paprika. Ha úgy döntesz, hogy egy Paella-t hússal vagy tenger gyümölcseivel készít, akkor kagylókat , kagylókat és garnélarákot takarítasz meg, nyúlot, csirkét vagy sertést vághatsz. Szóval, hagyd magadnak sok időt a felkészüléshez. Az alábbiakban három tipikus Paellas receptre mutató linkek találhatók:

• Seafood Paella Recept - Paella de Marisco
• Valenciai Paella Recept - Paella Valenciana
• Vegetáriánus Paella Recept - Paella Vegetariana

Gyűjtsd össze az összetevőket és készítsd el őket. Ahogy átszúrja és tiszta, minden egyes összetevőt külön tálba vagy tányérba helyezze. Ezután tartsa őket praktikusan a tűzhely vagy a grill mellett, ahol főz.

Tökéletes Paella Tipp: Ha szénsavas grillet használ, ügyeljen arra, hogy körülbelül 20-30 percet adjon a szénnek, és fehér hamu borítja.

04, 07

4. lépés: Kezdje a Paella főzését

Miután az összetevőket megtisztították és aprították, itt az ideje a főzésnek. Saute a hozzávalókat (mint hagymát, paradicsomot, csirkét és sertést) a recept szerint.

Ne felejtse el, hogy ha szénbevonatú grillet használ, akkor a szénbevonatot hamuval kell lefedni. Amint a szén készen van, kezdjen főzni, úgyhogy a hő nem hal ki, mielőtt a Paella elkészül.

05/07

5. lépés: Adjuk hozzá a rizst és keverjük össze a bevonatot

Adjuk hozzá a rizst a serpenyőbe, és keverjük alaposan bevonjuk a rizs szemeket az olajjal és a gyümölcslevekből a serpenyőből.

A spanyol nyelvű rizs vagy "nyíl" a Paella egyik legfontosabb része. Végül is egy rizstétel. A Paella legmegfelelőbb rizs a Valencia régióban termesztett fajta. Ezt a rövid szemű rizst gyakran nyílbombaként említik és gyöngyház színű.

Bár bármilyen rizst használhat a Paella-ban, a rövid szemcsék a legáltalánosabban használt spanyol. Miért? Mert az Arroz bomba több vizet és ízt szív el. Az eredeti méretének két-háromszorosát is megnöveli.

Mennyi rizst igényel? Bár ez az Ön által használt rizs típusától függ, az általános szabály az, hogy 2,5-3,5 uncia (75-100 gramm) száraz rizst adagonként. Tehát ahhoz, hogy nyolc embert készítsen Paella-nak, akkor 1,25 fontot kellene fizetnie. a száraz rizs.

06, 07

6. lépés: Add hozzá Saffron és Broth Paella-hoz

Néhány törékeny sáfrány szálak egy egész Paella-t adnak a jellegzetes sárga rizsnek, és egy egyedi és finom ízt adnak hozzá. Préselje a sáfrányszálakat az ujjaid között, és keverje bele a felhasznált levest. A tartályt lassan öntsük a serpenyőbe, amíg a tartalom be nem fedett. A rizst és egyéb összetevőket egyenletesen felhúzza a tál feneke fölé egy fa kanállal vagy lapáttal. Pároljuk meg a rizst. Ellenőrizze az előrehaladást, és ha szükséges, adjon hozzá további tápközeget.

Adjon hozzá egyéb összetevőket, mint a tetején lévő paprika szalagot.

A tenger gyümölcseihez készült Paella verziókhoz: Helyezze a kagylót a tál külső szélén. Helyezzük a nyers kagylókat és a garnélarákot a tetejére, és egyenletesen eloszlatjuk a serpenyőbe.

Tökéletes Paella Tipp: Ne keverje, vagy zavarja a rizst, amíg főz.

07, 07

7. lépés: Távolítsa el a fűtést, fedje le és hagyja Paella pihenését

Amikor a rizst főzzük, távolítsuk el a hőtől. Fedje le az egész serpenyőt alumínium fóliával, és hagyja, hogy Paella 5 percig "pihenjen" a kiszolgálás előtt.

Tökéletes Paella Tipp: A rizs pihentetése vagy nyugtázása lehetővé teszi, hogy a töredezett Arroz bomba teljes mértékben felszívja a levest, de nem enged semmilyen folyadékot elpárologni.

Távolítsa el az alumínium fóliát és tálalja.