Valencia egy régió a spanyolországi Földközi-tenger partján, melyet rizs ételekről ismert. A paella annyi verziója létezik, mint Spanyolországban, de a Paella Valenciana a valenciai riasztó rizs hagyományos változata, beleértve a nyulakat, a csirkét és a csigákat.
Mivel a hiteles paella edények annyira nagyok, hogy nem alkalmasak a szabványos égő tetejére való főzésre, mivel meghaladják a 10-12 cm-t. Szüksége lesz egy 17 colos (44 cm) paella tálra a recept elkészítéséhez. Annak érdekében, hogy egyenletes meleg legyen a nagy felületen, használjon kerek kávéfőző vagy gázpalackégetőt.
A szárazbabot 8 órán át vízbe kell áztatni, így egy éjszakán át áztassa a fehér babot, és főzni kell a folyadékot. Alternatív megoldásként a minőségi konzerv babot is helyettesítheti. Ügyeljen arra, hogy alaposan öblítse le és ürítse le alaposan a használat előtt.
Ha az articsóka nincs szezonban, vagy frissen nem tudja megvásárolni, használjon egy darált articóta 16 uncia kanna. Fagyasztott vagy konzerv csigák vásárolhatók speciális élelmiszerboltok. Ha előkészíti az összetevőket az idő előtt, hűtőszekrényben tartsa őket, amíg készen nem áll a főzésre.
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 csésze szárított fehér bab
- Egy egész csirke vagy 8 csirkehordó
- 1 nyúl, bőrön és tisztítva
- 2 egész articsóka, faragva, a szár alja eltávolítva, és mindegyiket 4 darabra vagy egy 16 oz-ra vágott. artichoke szíveket
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva
- 2 finomra aprított fokhagymát
- 2 közepes, paradicsomos paradicsom
- 24 csiga, felengedett, ha fagyasztott és tisztított
- 4-6 csésze csirkehúsleves
- 2 pohár közepes szemcse
- rizs
- 2 1/4 lbs. zöldbab, öblítés és levágás
- Egy csipetnyi sáfrány szál
Hogyan készítsünk
- A babot egy éjszakán át áztassa. A főzés előtt ürítse le a folyadékot.
- Vágja ki az egész csirkét a kiszolgáló méretű darabokra; használjon hústekercset, hogy a csirkét darabokra vágja elég ahhoz, hogy könnyedén keveredjen a sütés közben. Ugyanezt tegye a nyúlnak is.
- Ha friss articsókákat használ, vágja le a leveleket és levágja az alsó szárat . Vágja az articsókákat negyedévre, hossza. Ha konzerv articsóka van, engedje le az articsókákat. Állítson félre minden zöldséget.
- Világítsd meg a grillet. Amikor a grillezőn lévő fehér szén hamuban van, a főzés elkezdődik. Ha gázpalack égőt használ, gyújtsa be az égőt. Szerelje össze az összetevőket az asztalon a grill vagy az égő közelében, hogy ott maradhasson a területen, és figyelhesse a főzést.
- Helyezzük a serpenyőt a rácsra, és adjunk hozzá annyi olívaolajat, hogy bevonjuk az alját, és hagyjuk felmelegedni a serpenyőt. Amikor forró, öntsük a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot az olívaolajban . Szükség esetén adjunk hozzá olívaolajat a ragasztás megakadályozásához.
- Miután a hagyma áttetsző, adja hozzá a csirkét, a csigákat és a nyulat. Főzzük, folyamatosan keverjük - körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a fehér babot és keverjük. Eközben melegítsük fel a csirkehúsot egy serpenyőben, amíg meleg.
- Adjuk hozzá a rizst kereszt formájában. 2-3 percig keverjük, hogy alaposan bevonjuk a rizst olajjal.
- Préseljük meg a sáfrány szálakat ujjával, és adjunk hozzá sáfrányot a tésztához, és keverjük fel. Lassan öntsük a levest a serpenyőbe, amíg a tartalma le van burkolva.
- Adjuk hozzá a zöld babot, és egyenletesen eloszlatjuk a tálat. Hagyjuk főzni, főzni rizst és babot. Szükség esetén adjunk hozzá további táptalajt.
- Amikor a rizst főzzük, távolítsuk el a hőtől és fedjük le az alumínium fóliával, így a paella 5-10 percig pihenhet szolgálva.
Más fajták és jobb Paellák készítése
A paella főzve technikát tesz, így ha ez kedvenc ételkává válik, érdemes megtanulni, hogy tökéletes paellát főzzön . Lehet, hogy kipróbálhatja a különböző fajtákat is, például a Paella de Marisco , a tenger gyümölcsei paella vagy a v egetarian recept .