Ez a krémes, tejtermék-mentes rizottó tökéletes téli vágott. Az egypohás edény nem fog felborítani a konyháját, és gyorsan elkészítheti is. Mivel a rizottó sokoldalú, olvassa el a főzés tippjeit a recept után, hogy megtudja, hogyan készítheti el ezt a receptet. Mind a tejelő nélküli gyerekek, mind a felnőttek számára nagyszerűen igyekeznek további zöldségekkel, vagy átkapcsolhatják a kis spenótot a brokkolinnak tápláléknövelés céljából! Kevesebb mint 30 perc alatt ez a vegán rizottó lesz az asztalon.
Amire szükséged lesz
- 3 1/2 csésze zöldségleves
- 2 evőkanál olívaolajat, osztva
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 2 finomra aprított fokhagymát
- 1 1/2 csésze nyers Arborio rizs
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 4 uncia baba spenót, szárak eltávolítva
- 1/2 csésze tápláló élesztőt
- 1 evőkanál tejmentes szója margarin
- Só és fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
1. A zöldségleveset pároljuk egy kis mártással, közepesen alacsony hőmérsékleten.
2. Erős mélyedésű serpenyőben közepes lángon melegítsük fel 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és hagymát, és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg a hagyma tiszta és áttetsző, kb. 6-8 percig.
3. Add hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat és a rizst, és folyamatos keverés közben főzzük, amíg a rizs egyenletesen bevonódik, és úgy hangzik, mint a ropogós rizs gabona a serpenyőben.
Add hozzá a bort, folyamatosan kevergetve, amíg az összes folyadék teljesen fel nem szívódik.
4. Dörzsöljük 3/4 csésze pelyhesítőt a rizsbe és főzzük, folytatva keverjük, amíg a folyadék legnagyobb része fel nem szívódik. Folytassuk a levest 3/4-es csészékben, hogy a folyadékot minden egyes adagolás előtt el lehessen szívni, amíg a rizs áttetsző a szélek körül, de még mindig szilárd a közepén, és a rizs krémes konzisztenciája kb. 20 perc.
5. Add hozzá a spenót és főzzük kb. 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, vagy amíg a spenót hervadt és élénk zöld. Keverje hozzá a tápláló élesztőt és a tejmentes szójalany margarint, amíg jól össze nem keveredik.
6. Sóval és borssal ízesítse és azonnal szolgáljon.
Főzési tippek és összetett helyettesítések
Nem elég azt mondani, hogy risotót készítesz. Készítse el a sajátját azáltal, hogy aláírja az ízét. A rizottó emlékezetessé tételének néhány módja a következő:
- Fűszernövények körettel díszítése, például petrezselyem, tarragon vagy metélőhagyma
- A mix-inek beépítése a textúrákhoz, például zöldségekhez, például spárgához, friss borsóhoz vagy pörkölt szőlő paradicsomhoz
- Tálaljuk a rizottót egy melléktálcával, például nyár squash, salátával vagy kalamata olajbogyóval és ropogós kenyérrel
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 453 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 684 mg |
| Szénhidrát | 76 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 11 g |