A sertéssír egy brit intézmény; mi szeretjük őket. A hagyományos pite egy jó marék cukrászsütemény (rendszeres pite esetében ez egy forró víz kéreg *) és a sertéshús gyakran zselé belül. A süteményeket forró vagy hideg fogyasztják, kísérettel vagy anélkül (általában savanyúságok vagy chutney).
Ez a mini Pork Pie recept Angela Boggiano " Pie" című könyve egy tökéletes kézi pite, amely kiválóan alkalmas piknikek , ebéddobozban, sőt a büféasztalon is. Nem rendelkezik zseléval, és rövidrétegű cukrászattal készült, mivel nem kell annyira erősnek lenni. Szóval kicsit más, de még mindig olyan jó enni.
Amire szükséged lesz
- 1 csomó mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1 csipetnyi chili pehely
- 8 uncia / 225 gramm sertésszelet (apróra vágva)
- 3 1/2 gramm / 100 g Pancetta (apróra vágva)
- 1 csomó metélőhagyma (kivágott)
- 1 csomó petrezselyem (apróra vágva)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 10 uncia / 300 gramm
- répaszelet
- 12 fürj tojás (puha főtt és hámozott)
- 1 tojás (mázra vágva)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 400F / 200C / gázra 6
- A töltelékhez keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a fürj tojását egy nagy tálban, ízlés szerint ízesítve.
- Dobja ki a tésztát egy enyhén lisztbe vágott felületen, és vágja el a 12 x 4 "/ 9 cm-es köröket, hogy illeszkedjen egy 12 lyukú muffin ónhoz, és 12 x 3" / 7 cm-es kerekeket a fedőkhöz.
- Óvatosan nyomja meg a nagyobb köröket a muffin ón lyukaiba. Fél töltsön mindegyiket a sertéshús kitöltésével, tetejét egy puha főtt fürj tojással, majd adjunk hozzá egy újabb réteg tölteléket.
- Enyhén megkenjük az egyes körök széleit egy kis tojással, majd helyezzünk egy fedőt a tetejére, és nyomjuk össze a széleket a tömítéshez.
- Minden lyuk tetején egy lyukat készítsünk, a tojással mossuk fel a tetejét, majd 20 percig sütjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325F / 160C / Gas 3-ra és további 25-30 percig főzzön, amíg a tészta arany, és a tölteléket átfűzik.
- Hagyja hűlni az ónban 5 percig, mielőtt áthelyezi a drótszekrénybe, hogy teljesen lehűljön.
Hot Water Crust Cukrászda
* A hagyományos sertéssüteményeket forró víz tészta készítik, amely erősebb tészta, és képes egy húsos, húsos töltelék megtartására. A tészta is finom. Ezt a receptet a forró víz módszerrel készíthetem, bár több munkát és valamivel nehezebb technikát igényel.
*** A Shortcrust Cukrász Receptben 1/2-szer kell megtenni a mennyiséget