Tényleg nem kell félni a rágcsálnivaló tészta elkészítésétől . A tészta elkészíthető kézzel vagy élelmiszer-feldolgozóval. A rövidrácsos cukrászati termékek könnyen elkészíthetők, és ez az egyik legelterjedtebb péksütemény, mivel mind az ízletes, mind az édes ételekhez használható.
A ropogós tészta nem más, mint a liszt keveréke, általában sima liszt vagy minden célra, amint az az USA-ban ismert, és egy zsír, akár vaj, zsír , vagy mindkettő keveréke. Ezek hideg vízzel vagy tojással együtt vannak gazdagabb tésztához. Tekintse meg a sikeres shortcrust tészta elkészítésének tippjeit. Ez a recept 10 uncia vagy 300 gramm tészta. Ha nem biztos abban, hogy mennyi tésztát készítsen, ellenőrizze a sütemény számológépét .
Amire szükséged lesz
- 2 csésze / 200 gramm sima lisztet vagy lisztet (ld.
- Csipet só
- 4 uncia / 110 gramm vaj, kocka vagy egyenlő keverék vaj és a szalonna
- 2-3 evőkanál nagyon hideg vizet
Hogyan készítsünk
Kézzel készített módszer
- Helyezzük a lisztet, a vajat és a sót egy nagy, tiszta edénybe.
- Dörzsölje meg a vajat a lisztbe, amíg a keverék finom kenyérsütéshez hasonlít, és a lehető leggyorsabban dolgozik, hogy megakadályozza a tésztát.
- Adjuk hozzá a vizet a keverékhez. Hideg késsel keverjük össze, amíg a tészta össze nem köt. Add több hideg vizet egy teáskanál egyszerre, ha a keverék túl száraz.
- Csomagolja be a tésztát zárt filmben (műanyag burkolat) és hűtsön legalább 15 percig és 30 percig.
Élelmiszer-feldolgozó módszer
Ha van egy élelmiszer-feldolgozó, akkor felgyorsíthatja a cukrászatot. A processzort előnyben részesítem, mivel az impulzus elkerüli a keverék túlzott kezelését, ami kemény, száraz kenyérhez vezethet - gyakori hiba.
- Helyezze a lisztet, a vajat és a sót a feldolgozó tálába.
- Csak az impulzus beállítást használja, addig impulzus, amíg a keverék hasonlít a breadcrumbs-re. Kerülje a keverés közben, ha tud.
- A processzor tetején lévő tölcséren keresztül lassan addig adjunk hozzá vizet, amíg a keverék egy labdába nem kerül.
- Csomagolja be a tésztát a Clingfilm / műanyag csomagolásba és hidegítse a fent leírtak szerint kézzel készített módszerrel.
8 Tippek a legjobb Shortcrust cukrász készítésére
- Készítsen felszerelést és összetevõit: összegyûjti az összes berendezést és összetevõt, és mérje fel az összes összetevõt. Az ilyen felkészülés nemcsak azt jelenti, hogy ellenőrizze, hogy mindent megvan, de a tésztát is sokkal gyorsabban és könnyebbé teheti, mindent kezelni.
- Tartsa a kezét hűvös : Van egy régi mondás, hogy a hideg kezek jó tészta. A répaszelet tészta aranyszabálya megőrzi az összetevőket, a tálat és a kezeket, amennyire csak lehet. Amikor a sütemény keveréke túl meleg lesz, a végeredmény egy zsíros és / vagy nehéz tönkrement sütemény. Hideg vízzel futtassa kezét, mielőtt elkezdi keverni a tésztát.
- Tartsa összetevőit hűvösen: Ha a vaj vagy a szalonna túlságosan felmelegszik (például forró napon), akkor időről időre felhúzza a hűtőszekrényben.
- Használjon hűvös munkaterületet : Roll cukrászát egy hűvös felületen (egy márványlap tökéletes), lisztet porított.
- Gyorsan dolgozik : Ne táncolja a tésztát. A gyors munkavégzés megkönnyíti a süteményt, mivel a zsíron vagy a vajnak nincs ideje túlmelegedni, így a tészta zsíros és nehéz. Ez még egy jó ok arra, hogy győződjön meg arról, hogy összeszerelte az összes összetevőjét és felszerelését.
- A pihenés, a pihenés és a pihenés újra : Miután a péksüteményt elkészítették, műanyag vagy papírzsírt kell csomagolni, és legalább 15 percig pihentette a hűtőszekrényben. A pihenés lehetővé teszi, hogy a glutén (fehérjék) a tésztában lazuljon. Ha megpróbálja feltekerni a tésztát, amint összekevered, akkor olyan, mintha egy rugalmas lapot próbálna dobni. Roll, de másodpercekkel később visszahúzódik. Hasonlóképpen, egyszer megdőlt, pihentesse újra a tésztát. Ha olyan süteményt készítesz, amelyet hengereltek és nem pihentek, a sütőben zsugorodik.
- Használjon forró sütőt: Mindig tésztát készítsen előmelegített forró sütőbe (425 F / 220 C / Gas 7). Ha a sütő túl hűvös, a sütemény inkább olvad, mint főzni.
- Tartsa a fenékötvözetet : Senki nem akar egy mocskos aljat, amikor a tészta főtt. Annak érdekében, hogy a torta vagy a torta éles legyen, tegyen sütőlapot a sütőbe, miközben felmelegszik, majd helyezze a torta vagy a torta közvetlenül a fűtött tálcára.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 152 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 30 mg |
| Nátrium | 215 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |