A tészta készítése az élet nagy örömeinek egyike - nekem is. A sikeres sütemények biztosítása érdekében minden alkalommal először kövesse ezeket a hasznos tanácsokat és tippeket a cukrászati készítéshez.
1. Mielőtt elkezdi készíteni a süteményt
Gyűjts össze minden összetevőjét és mérje meg mindent. Ha nem vagy benne biztos, hogy mennyi tészta, hogy ellenőrizze a sütemény számológépét.
Az ilyen felkészülés nemcsak azt jelenti, hogy ellenőrizze, hogy mindent megvan, de a tésztát is sokkal gyorsabban és könnyebbé teheti, mindent kezelni.
2. Gyűjtse össze a felszerelést
Ezután összegyűjti az összes szükséges felszerelést, ez azt is jelenti, hogy gyorsabban fog működni.
Szükséges felszerelés.
- Egy nagy sütőedény.
- Egy gördülőcsap
- Egy vacsora kés
- Egy lapos spatula
- Műanyag wrap / cling film
3. A cukrászkodás közben tartsa a kezét
Van egy régi mondás, hogy a hideg kezek jó tészta. Az első aranyszabály, ami a sütemények elkészítését teszi lehetővé, az összetevőket, a tálat és a kezeket annyira hűvösnek tartja. Amikor a sütemény keveréke túl meleg lesz, a végeredmény egy zsíros és / vagy nehéz tönkrement sütemény. Hideg vízzel futtassa kezét, mielőtt elkezdi keverni a tésztát.
4. Tartsa meg az összetevőket
Ha a vaj vagy a szalonna túlságosan felmelegszik (például egy forró napon), akkor időről időre felhúzza a hűtőszekrényben.
5. Használjon Cool Work Surface-t
Roll tészta hűvös felületen (egy márvány lemez tökéletes), porított liszttel.
6. Gyorsan dolgozzon
Ne piszkálj, ha tésztát készítesz.
Gyorsan dolgozik (egy másik jó ok arra, hogy győződjön meg arról, hogy összeszerelte az összes összetevőjét és felszerelését) könnyebb tésztát készít, mivel a vaj süteményének nincs ideje túlmelegedni, így a tészta zsíros és nehéz.
7. Pihenés, nyugalom és pihenés újra
Miután elkészült a sütemény tészta, műanyag csomagolásba vagy zsírpapírba kell csomagolni, és legalább 15 percen át pihentetni kell a hűtőszekrényben.
A pihenés lehetővé teszi, hogy a glutén (fehérjék) a tésztában lazuljon. Ha megpróbálja feltekerni a tésztát, amint összekevered, akkor olyan, mintha egy rugalmas lapot próbálna dobni. Roll, de másodpercekkel később visszahúzódik. Hasonlóképpen, egyszer megdőlt, pihentesse újra a tésztát. Ha olyan süteményt készítesz, amelyet hengereltek és nem pihentek, a sütőben zsugorodik.
8. Használjon forró sütőt
A süteményt mindig előmelegített, forró sütőbe helyezze (425 ° F / 220 ° C / Gáz 7). Ha a sütő túl hűvös, a sütemény inkább olvad, mint főzni.
9. A sütemény éles alja
Senki sem akarja, hogy a tészta főtt legyen, mert a süteménye vagy a torta ropogó, a sütőben forró sütőlapot helyezzen, amíg felmelegszik, majd helyezze a süteményt vagy a pite-t közvetlenül a fűtött tálcára.