Hogyan főzni lencse

01/05

Válassza ki a lencse

A lencse egy magas fehérjetartalmú, magas szálas hüvely, amely gyorsan kész, és nem igényel előbevonatot, mint a többi bab. A választott lencse változatosságától függően sima püréig tud főzni, vagy megtartani alakját és szilárdságát forralás után. Míg a vörös, sárga és barna lencse gyorsan (kb. 20-25 perc), a zöld lencsék vagy a francia Puy lencse több időt igényel (kb. 40-45 perc).

Az alábbi utasítások az alapvető barna lencsék különböző típusaira vonatkoznak. Ha zöld zöld lencse főz, egyszerűen növelje a főzési időt. Ha piros vagy sárga vörös lencse főzni kezd, ügyeljen arra, hogy jobban lebontják a képen látható képet.

A lencse fantasztikusan kiegészíti a levest, a pörkölteket, a salátákat és a pilafákat. Ízük enyhe és kissé nyájas, és kiválóan alacsony költségű húspótló. Mivel a lencse szárításra kerül, rendkívül hosszú tárolási idővel rendelkezik, ha megfelelően tárolják.

02. 05. sz

Rendezze és öblítse ki a lencse

Mielőtt elkezdené, a lencséket rendezni és öblíteni kell. A lencsét sima felületen terítse fel (egy sütőlap jól működik), hogy minden darab látható legyen. Távolítson el minden kört, szennyeződést, sérült lencsét vagy egyéb törmeléket.

Helyezzük a válogatott lencséket egy szűrőanyagra vagy tálba, és jól leöblítsük hűvös vízzel, hogy eltávolítsuk a finom részecskéket. Ha a lyukak lyukai túl nagyok ahhoz, hogy a lencsét tartsák, egy kis tál jól működik. Egyszerűen töltse meg a tálat vízzel, fordítsa meg a lencse, majd óvatosan öntsön ki annyi vizet, amennyit csak lehetséges. Ismételje meg kétszer-háromszor.

03. oldal, 05. o

Boil lencse

Minden egyes csésze lencse, amelyet főzünk, használjunk egy és fél csésze vizet. Helyezze a vizet közepes mártással a lencse nélkül. Hozd a vizet forraljuk, majd adjunk hozzá a válogatott és öblített lencse. Hagyja, hogy a keverék forraljon vissza, majd csökkentse a hőt alacsonyra, tetejére helyezze a fedelet, és hagyja, hogy 20 percig pároljuk.

Kívánt esetben fűszernövényeket és fűszereket lehet hozzáadni a főzővízhez további ízhez. Sót nem szabad hozzáadni a vízhez, mert ez megakadályozhatja a lencse lágyulását.

04. 05. sz

Vizsgálja meg a lencse textúráját

Húsz perc múlva használjon villát, hogy eltávolítson néhány lencse a pirítós vízből. Kóstolja meg a lencsét a textúra teszteléséhez. A lencséknek ajánlatosnak és kissé szilárdnak kell lenniük, de nem ropogósak. Ha a lencse még nem érte el a kívánatos szintet, hagyja 5 percig párolódni, és próbálja újra. Ismételje ezt addig, amíg a lencsék el nem éri a kívánt textúrát.

Megjegyzés: Ne feledje, hogy a zöld lencsék akár 45 percet is igénybe vehetnek. A piros és a sárga lencse gyorsan lebomlik a főzés során, és pürét képeznek, nem pedig megtartják alakjukat.

05. 05

Vidd le a lencse

Öntsük a lencsét és a főző vizet egy szűrőanyagra, hogy kifolyjon. A lencse ebben a pillanatban sózott. Lencse lehet meleg, más receptekhez hozzáadva, vagy hűtött és felszedett salátákhoz.