Tudja, mennyi ideig sült ez a madár
Mint mindenki tudja, a hálaadás az év egyik legfontosabb étrendje az otthoni szakácsnak. Nemcsak hogy több oldalsó étel is elkészül (és megpróbálja kitalálni, hogyan illeszkednek a sütőbe, és étkezéskor melegek), de természetesen az ünnepi vacsorák középpontja - a nagy öreg madár.
Először is, az egyik legfontosabb módja annak, hogy enyhítsük a stresszt, hogy előre tervezzünk és megszervezzük.
Soroljon fel egy listát arról, hogy mit szeretne főzni, és mennyi ideig tart az egyes összetevők, majd felépíti a napot (vagy napokat, mert a főzés előre a legjobb módja az ilyen ételek kezelésére) a menü körül.
Mivel a show sztárja a pulyka, a hálaadás napi idővonalát kell alapulnia, amikor elkészül. Hasznos diagramok segítenek kiszámítani a percenkénti fontokat, de vannak olyan tényezők is, amelyeket figyelembe kell venni.
Friss vagy fagyasztott?
Mielőtt még gondolna arra, hogy a pulyka a sütőbe kerül, előzetesen meg kell tennie egy kis előkészítést, függetlenül attól, hogy a madár friss vagy fagyott-e. Ha friss, akkor ideális az eltávolítás elhárítása az előző éjjel, vegye ki a giblets az üreg belsejéből, öblítse le és szárazon (ha a pulyka nem zsigerelt), és hagyja ülni, fedetlen, a pörkölő serpenyőben a hűtőszekrény. Így a bőr kiszárad, és lehetővé teszi, hogy a sütőben szépen fel tudjon felszívódni.
Ha a madár megfagyott, akkor néhány nappal a Hálaadás előtt el kell kezdened gondolkodnod, egy nap minden négy font húsra szükséged lesz. A 12 kilós pulyka három napot vesz igénybe a hűtőszekrényben történő leolvasztáshoz, míg egy 20 font öt napig tart, hogy felolvadjon. Miután felolvasztották, kövesse ugyanazokat az utasításokat friss pulyka számára, hogy biztosítsa a ropogós bőrt.
Töltött vagy Unstuffed?
A nagy madár főzésének általános szabálya kb. 20 perc font. De ezek a főzési idő változik, attól függően, hogy kezdődik-e a pulyka, amely kitöltött versus az egyik, hogy nem. A töltött pulyka akár 30 percet is igénybe vehet, mint egy nem szedett. A pulyka hőmérsékletének ellenőrzése mellett ellenőriznie kell az öltözködés hőmérsékletét is. A madár belsejében lévő töltelék középpontjának (vagy egy külön sütőedényben) el kell érnie a 165 F hőmérsékletet az élelmiszerbiztonság érdekében. Egy nem házi pulyka esetében helyezze a hús-hőmérőt a comb legvastagabb részébe, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a csontot. Sütjük a pulykát, amíg a hús hőmérő eléri a 165 Ft.
Főzési idő
Ha hagyományos sütési receptet használ, a fenti táblázat segít meghatározni, hogy mennyi ideig kell tölteni és meg nem párolt pulyka sütni. Ha konvekciós sütő van , tudd, hogy ez gyorsabban mozog majd. A táblázatban szereplő pörkölési idők egy előmelegített 325 F sütőre vonatkoznak.
A sütési idő azonban változik, ezért mindig használjon hús-hőmérőt a doneness értékének megállapításához; ez nem tartalmazza a pulyka által előidézett pop-up időzítőt. Használhat egy azonnal olvasható hőmérőt, amit a pulyka (a comb legszéles részében) helyezett el egyszerre egy időben - majd távolítsa el -, hogy ellenőrizze a sütés előrehaladását vagy egy sütőfényű hőmérőt, amely be van helyezve a madárba mielőtt beleveti a sütőbe, és ott hagyja ott, amíg a pulyka főz.
Vannak olyan szonda-hőmérők is, amelyek lehetővé teszik a belső hőmérséklet megfigyelését a monitoron - nem kell megnyitni a sütőt. (Néhány sütőmodell valójában tartalmaz egy tapintó funkciót.) Nem számít, hogy milyen típusú hőmérőt használ, kezdeni a hőmérséklet ellenőrzését egy fél órát egy órával a pulyka megkezdése előtt, majd ezt követően minden 15 perccel. 165 F hőmérsékletet keres.
Törökország pörkölési tippek
A ropogós bőrre vonatkozó előkészítő tippek mellett még van néhány más dolog, amire készen áll a tökéletes pörkölt pulyka elérésére. Először is győződjön meg róla, hogy a megfelelő méretű pörköléses pálca van - a legsúlyosabban a nehéz konstrukció, hogy megtartsa a madár súlyát, valamint egy pörkölőtartót (hacsak nem tervezi a pulyka ültetését a zöldségágyon). És egy azonnali olvasó hőmérő kulcsfontosságú - ne támaszkodj az előugró időzítőkre!
Azt is el kellett volna döntenie, hogy milyen időben fűszerezik a pulyka. Függetlenül attól, hogy egy gyógynövényt használ a bőr alatti és a tetején, az üreget illatosítja az aromákkal, vagy az egész madárra ízletes dörzsölje meg, minden olyan összetevőre lesz szüksége, mielőtt a pulyka készen áll a sütőbe.
A főzési idő változékonyságának köszönhetően mindig biztonságosabb a madáron kívül tölteni a tölteléket , de ha meg akarja tölteni, ellenőrizze az öltözködés hőmérsékletét tálalás előtt, és ne féljen mikrohullámú, hogy meggyőződjön róla, hogy a hőmérséklet igaz. A nedves, alacsony hőmérsékletű környezet (mint a pulyka belseje) ideális a baktériumok számára , és ezek a vendégek senki sem akarnak az ünnepi vacsorán.