Ez a klasszikus halszendvics fő támasz a hawaii menükben, ahol gyakran szerepel a halhamburger. A legjobbat, akit valaha is vettem, egy ebédlőautóból állt egy halüzlet parkolójában - az a fajta halétel, amely közvetlenül a móló közelében van, és a halak jönnek be, tisztításra kerülnek, és néhány percen belül jégbe kerülnek a számlálóban. jelennek meg a nap elején, nehogy a kedvenceik eladjanak. Mind a raktár, mind a teherautó csodálatos kilátással volt az óceánra (itt írtam róla). Ezt a receptet modelleztem le a szendvicsről, de először tapasztaltam ezt a receptet, ami mindig igaz a halételekről: minél frissebb a hal, annál finomabb lesz.
Hawaiiban ezek a szendvicsek általában mahi mahi (aka dorado) vagy ato, amelyek mindkettő óriási hal, szilárd hús és sok íz, hogy a "burger" nagy húsos érzés. Más céges fehérhal, mint a tenyésztett tilápia, tökéletesen ízletes hamburgert készít, ahol és amikor mahi mahi nem áll rendelkezésre. Vajon ez a burger is működik a lazac? Teljesen. A frissesség és a filet egy bizonyos vastagsága, hogy felálljanak az ürülékre, mindezek a szendvicsek.
Amire szükséged lesz
- 4 filet
- mahi mahi (vagy más céges fehérhal)
- 1/2 teáskanál tengeri sót (vagy Kauai vörös sót)
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/4 teáskanál paprika
- Opcionális: Cayenne kötőereje
- 1 evőkanál étolaj
- 4 Hawaii édes kenyér zsemle (vagy hamburger zsemle)
- 4 evőkanál tatár szósz
- 4 szelet hagymát (édes maui hagyma a legjobb, de vörös hagyma is jól működik)
- 4 szelet
- paradicsom
Hogyan készítsünk
- Öblítse le a halak filéjét és szárazra vágja. Egy kis tálban egyesítse a sót, paprikát, paprikát és cayenne-t (ha használ). Megszórjuk a fűszer keveréket egyenletesen mindkét halfiléven.
- Melegítsük a nagy serpenyőt középhőre. Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá az olajat, és fordítsuk körbe a serpenyő alját. Amikor az olaj forró, helyezze a tésztát a serpenyőbe. Sütjük, zavartalanul, amíg a filé barna a széleken, kb. 3 percig. Használjon spatulát, hogy finoman forgassa a filét, és folytassa a főzést, amíg a halat át nem égetik és a közepén puha, körülbelül 3 percig.
- Nyissa ki a zsemléket. Minden tésztát és alját tálaljuk, tartármártással. Helyezzen egy filet minden egyes zsemle és a tetejére egy hagymás szelet, egy paradicsom szelet, és saláta levelek. Adja hozzá a felső zsemleket, és azonnal szolgáljon.