A zöld szósz vagy a salsa verde tipikus spanyol mártás, és általában halakkal szolgálják. Nevét és zöld színét a petrezselyének köszönheti, amely a fő összetevő, fokhagymával, olívaolajjal és fehérborral együtt. Egyes zöldmártások zöldborsót, spárgát vagy zöld paprikát tartalmaznak, mivel ez a recept. Ez az étel Navarra tartományból , Észak-Spanyolországból származik.
Amire szükséged lesz
- 1/2 lb zöld paprika
- 1 Kis sárga hagyma (vagy 1/2 nagy hagyma)
- 4 lazac steak, összesen kb. 2 lbs.
- 4 fokhagymás szegfűszeg
- Leves egy citromból
- 8 oz száraz fehérbor
- 8 oz halállomány
- 4 evőkanál friss petrezselymet
- Olivaolaj
- Só ízlés szerint
- A díszítéshez:
- Citrom ékek
- Petrezselyem gallyak
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le és aprítsuk finoman a hagymát. Öblítsük ki a zöld paprikát és távolítsuk el a szárakat, magokat és ereket. Finoman vágjuk a petrezselymet. Hámozzuk le a fokhagymát, de hagyjuk teljesen.
- Öblítsük le és szárítsuk meg a lazac steakeket. Helyezzük őket egy pohár sütőedénybe, préseljük fel a citromlevet, és szórjuk meg sóval. Tegyen félretartást a gyümölcslében körülbelül 10 percig.
- Amíg a lazac marinázódik, öntsön 2-3 evőkanál olívaolajat egy közepes méretű serpenyőbe, és közepesen alacsony hőmérsékleten melegítse. Sauté a paprika és a hagyma, gyakran kevergetve, amíg puha. Öntsük a fehér bort és a halállományt. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. A botot keverővel keverje össze a zöldségeket és a folyadékot sima mártással. Vegyük le a tűzről.
- Egy közepes serpenyőben kb. 2 evőkanál olívaolajjal melegítsük fel a médiumot. Barna a hámozott fokhagyma gerezdéket az olajban és távolítsa el. A lazacot mindkét oldalon ugyanabban az olívaolajban főzzük, szükség esetén több olajat adjunk hozzá.
- Zacskó zöld szósz tányérra és helyezzük a lazac steak tetejére. Mindegyik palacsintát fokhagymás kacsamellel tálaljuk, és ha szükséges, citrom ékkel és petrezselymes garnélával díszítjük. Tálaljuk rizs vagy sült burgonyával.