Német spárga-termesztés és betakarítás kultúra
Spargelanbau a "spárga termesztés" német kifejezés. Spargel (más néven Bleichspargel - fehérített spárga) a német " fehér spárga " szó. A zöld spárgát Grünspargel vagy grüner Spargel néven hívják, és Németországban nehezebb megtalálni.
Asparágus officinalis L. a takarmányozott növények haszonnövénye az Asparagaceae rendszertani családban, több mint 300 fajjal. Ez szorosan kapcsolódik a Lily ( Liliaceae ) családhoz.
A spárga hajtások a tavaszi korai tavaszból származnak. Mivel a növény évelő, a spárga az egyik első friss zöldség a piacon.
Mind a zöld, mind a fehér spárgák ugyanazok a fajok, de az elmúlt pár ezer év során a növénytermesztés "fajtákat" és hibrideket eredményezett, amelyek eltérő növekedési jellemzőkkel bírnak. Ezért nem lehet a fehér spárgát sikeresen zöld spárga formába önteni, ha hagyja, hogy a piszokból nőjön ki.
A spárga száraz éghajlaton fejlődött ki, és homokos, jól lecsapolt talajt szeret. Tudva, hogy csodálatos, hogy a hajtások akár 95% -os vizet tartalmaznak! A spárgák nagyon alacsonyak a kalóriákban, sok vitamin és ásványi anyag mellett, de a zöld spárga több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér.
Spárga Madness
Az év első spárga levele Németországban, Spargelzeit néven ismert, fesztiválok, versenyek és általános őrület őrjöngést hoz. Tervezzen áprilisra Németországba, hogy elsőként élvezhesse ezt.
Fehér Spárga
Backlim, Boonlim, Ravel és Braunschweig tenyésztésre kerültek vastag hajtások, zárt fej és enyhe, nem keserű íze miatt. A fehér spárgát Németországban minden év április és június 24 között szüretelik. A gazdálkodó felhajtja a homokot és a komposztot az alanyokra, hogy a hajtásokat egyre nőjenek.
A spárga hajtások naponta 2-3 hüvelykké nőhetnek meleg időben.
Zöld spárga
Reading, Giant, Palmetto vagy Martha Washington egy alacsonyabb antocianint (a lila pigment) tartalmaz, ami csökkenti a keserűséget. Nem olyan vastagok vagy fásak, mint a fehér fajták, és nem kell hámozni.
Violet Spárga
Néhány országban, például Franciaországban szerettem, az ibolyaszínű spárgát Németország fehér spárga kárára tekintették. A szín akkor alakul ki, amikor a fehér spárga megtörik a szennyeződtetőn és a fény ragyog rajta.
Lila spárga
Az Albenga-i Violetto és a Purple Passion húskészítménnyel tenyésztve 20% -kal több cukrot és kevesebb rostot tartalmaz, mint a zöld spárga. Ez egy új fajta, és gyakran nem látszik a boltokban.
Hogyan növekszik a fehér spárga?
A növekvő fehér spárga olyan intenzív folyamat, amely legalább három évig tart az első betakarításig. A gyökérzsinórok (ezek a rizómák, de gyakran gyökereknek nevezik) a tél elején kerülnek kiállításra, és a növények két évig virágzanak és virágoznak. A harmadik évben a farmer halmozza a homokot és a komposztot az alanyokra, és reméli, hogy meleg forrás.
A betakarítás ideje alatt minden nap reggel naponta kijönnek a dolgozók, és egy kis lyukon levetik a spárgát, éles késsel ragaszkodnak a piszokba, a lövedék alapjaira törekszenek, óvatosan kihúzzák a lövést, és homokkal töltik be a lyukat egy simítóval .
A mechanizálás nem működött, mert a törött spárga lőnek nagyon kevés értéke van.
Spárga minőség
Németország a spárgát szigorú minőségi osztályokba osztotta, összehasonlítva az USDA A-fokkal, a Choice-val stb. A Spargel osztályai:
- Extra: Minimális átmérő: 12 mm (15/32 hüvelyk), nincs üreges mag, tökéletesen egyenes és fehér. Legdrágább.
- Handelsklasse I (HK I): Minimális átmérő: 10 mm (3/8 hüvelyk), könnyű hajlítás, világos színezés (ibolya). Jó ár-érték.
- Handelsklasse II (HK II): Legalább 8 mm átmérőjű (5/16 hüvelyk), hajlított szárak megengedettek, kissé nyitott virágfejek, színesebbek, mint a HK I és néha fás. Jó a levesek és a diákok számára.
Nem számít, melyik minőséget választja, a spárgának frissnek kell lennie, vagy el kell dobnia a pénzt. Ha friss spárgát választ ki , keressen nedvesen vágott felületeket, szárakat, amelyek körmeivel dübörögnek, illata édes, nem savanyú.
Ne érintse meg a spárga a német piacon, hacsak nem akarja, hogy kiabáljon az eladó. Kérjen egy mintát, és keressen egy eladóat, amire bízhat benneteket barátaival és rokonainkkal.