Hogyan főzni és evés spárgát
Miért eszik a spárgát?
A kiváló B6 és C vitaminok, plusz rost, folsav és glutation, rákkeltő és antioxidáns, a spárga kiváló táplálkozási választás. Három színben kapható: fehér, zöld vagy lila, bár a zöld változat a leggyakoribb. Hosszúnak tekinthető egy luxuscédelmi zöldség, gyakran egy luxus árcédulával, friss amerikai termesztett spárga a boltokban február végén jelenik meg. De a spárga a legjobb - és általában legolcsóbb - áprilisban és májusban.
És persze, míg a fagyasztott és konzerv spárgás , amely egész évben élvezhető, semmi sem nyeri meg a friss spárga finom ízét.
Spárga kiválasztása és tárolása
A spárga lándzsa lehet vastag vagy vékony. Vannak, akik egyfajta szeretetet szeretnek a másikkal szemben, de a méret nem szükségszerűen minőségi mutató. A vastagabb lándzsáknak keményebb, fásabb végük is lehet, de ezek a szakácsok elszakadnak. A legfontosabb, hogy egyenes, határozott, egyenletesen méretezett lándzsákat válasszon zárt csíkkal. Mivel a spárga gyorsan romlik, fontos kiválasztani a hűtött vagy jégeső kötegeket. Ugyanezen okból a spárgát a vásárlástól számított két vagy három napon belül kell felhasználni, lehetőleg hamarabb. Ha egy-két napig meg kell tartani, akkor a legjobb módja a lándzsáknak egy csésze (vagy akár egy kis váza) hideg vízzel történő felhelyezése. Alternatív megoldásként a lándzsák végeit egy nedves papírtörölközőben elfedheti, és hűti őket.
Mi a teendő spárga?
A spárga elkészítéséhez ki kell öblíteni a lándzsákat, és meg kell szakítani a kemény végeket. Ezt követően, hogyan főzheti a spárgát a rajtad múlik.
A spárgák nem csak a jó minőségű olívaolaj szitálásával élvezhetik spárgájukat, de számos különböző ételben spárgát élvezhetnek: levesek, saláták, krumpli, rizottók, rántotta, tészták és még sok más étel.
Találhatsz néhány nagyszerű zsírszegény receptet a következő oldalon.
Tehát hogyan főzünk spárgát?
Röviden, gyorsan!
- Gőzölés: először össze kell kötni egy köteg spárga lándzsát a konyharuhával együtt, csak a csúcsok alatt és alul is, biztosítva, hogy az alsó végek legyenek szinttel. Helyezze a köteget egy magas, 2 hüvelyk forrásban lévő vízbe, hacsak nem rendelkezik saját spárga gőzölővel. A lándzsák vastagságától függően 5-8 percig takarja le és gőzze le. Míg a spárga végeit forralják, a tippeket valójában párolják. A végeredménynek élénkzöldnek, ropogósnak kell lennie.
- Forrázás: Helyezze a spárga lándzsákat egy nagy serpenyőbe kb. Egy hüvelyk vizet. Forraljuk legfeljebb 5 percig, a lándzsák vastagságától függően.
- Foltosodás: Ha a spárgát salátákban vagy egyéb hideg ételekben használja, a főtt vagy párolt spárgát hideg vagy jeges vízben, amint elkészül, azonnal leállítja a sütési folyamatot, és segít megőrizni a spárga színét és élességét.
- Mikrohullámú sütés : Helyezzen spárgát egy mikrohullámú sütőedényben, tippekkel a központ felé. Adjunk hozzá kb. 1/4 csésze vizet; fedél és mikrohullámú sütővel 4-5 percig. Pörkölés: Melegítsük elő a sütőt 450 fokosra. Lay spárgát egy sütés lapon. Szitálás egy evőkanál olívaolajjal. Sültek 8-10 percig.
- Keverje össze a sütést: Vágja a lándzsait diagonálisan 1 1/2 inch-2 hüvelyk darabokra, és keverje sütjük egy teáskanál szezámmagot vagy olívaolajat 3 percig.
- Pörkölés: Helyezzünk spárgát egy sütőlapra, amely nem sörtetős főzéssel bevont és sütve előmelegített 450 fokos sütőben kb. 10-15 percig, a lándzsák vastagságától függően. Vagy a főzés helyett a sütés előtt sózz ki egy kis olívaolajat a spárgára.
- Grillezés: Helyezzük a spárga lándzsákat egy előmelegített (közepes-magas hővel) grillezővel, amelyet olívaolaj-spray-vel permetezünk és 5-8 percig főzzük, amíg alkalmanként meg nem puhul.
Íme néhány alacsony zsírtartalmú recept a spárgával: