Útmutató a mandulák kiválasztásához és friss tartásukhoz
Míg a legtöbben a mandulát diófélékként gondolják, valójában a mandulafa ehető magja, amely a Közel-Keleten, Indiában és Észak-Afrikában őshonos. A mandulák sokoldalúan táplálkoznak, mivel mind az édes, mind a sós receptekhez nagyszerűen kiegészítik, sőt egészséges táplálékot kínálnak magukon. Számos formában és formában megtalálja a mandulát, és a trükk, hogy megtudja, hogyan kell kiválasztani és tárolni a mandulát, hogy megismerje a különböző típusok közötti különbségeket.
A legjobb mandulák kiválasztása
A mandulák vásárlásakor azt találjuk, hogy néhány különböző formában értékesítik őket. Először is felajánlják őket a héjban vagy héjban. Ha hámozott, lehet nyers (vagy természetes), pörkölt vagy blanched. Ha nyers vagy pörkölt, akkor a manduláknak megvannak a bőrük; ha fehérítettek lesznek bőr nélkül. A nyers és fehérített mandulát különféle módokon értékesítik - egészben, szeletelve, felszeletelve vagy felére, kockára vágva vagy apróra vágva. Az előre vágott mandula tökéletesen illeszkedik egy recepthez, amely ideális a forgalmas szakács számára. A legfrissebb ízekhez azonban meg kell vásárolnia az egész mandulát, és minden használat előtt meg kell szeletelni vagy szeletelni.
Amikor a mandulák öregek lesznek, akkor rancidok lesznek. Így kell kitalálni, hogy a mandulád elhúzódik-e: Ha van mandula a héjban, rázza meg az egyiket; ha nagyon csörögjön, valószínű, hogy öregszik és zsugorodik. A hámozott mandula rozsdásodásának ellenőrzéséhez szeleteljük félbe a mandulát, és keressünk egy egész fehér textúrát - ha sárgás vagy méhsejt mintával rendelkezik, akkor elkényeztetett, és el kell dobni.
Semmi baj nem okoz rancid mandulát, de rendkívül keserű, kellemetlen ízű lesz.
Ha nyers vagy pörkölt mandulát választott, ne féljen a bõrtõl. Bár a bőr néha keserű is lehet, kellemes ízű és íze lehet a receptnek. Próbálja ki először az anyát, mielőtt eltávolítja a külső barna burkolatot.
Mandula tárolása
A mandulák antioxidánsai miatt ezek a diófélék nagyon jól tárolhatók, ha megfelelően tárolják őket. Azonban a magas zsírtartalmuk miatt valószínű, hogy elrontják, ha nem tartják megfelelő körülmények között. A kaliforniai Almond Board szerint a csomagolt nyers mandulát hűvös, sötét helyen, legfeljebb két évig lehet tárolni. Bontatlan pörkölt mandula ugyanolyan feltételek mellett tárolható legfeljebb egy évig. Mindkettő hosszabb ideig tart, ha hűtőszekrényben vagy a fagyasztóba kerül. Kerülje a meleg kamrában való tartást, mert a ranciditás gyorsul.
Ha csomagolt mandulát kinyitunk, győződjünk meg arról, hogy légmentesen záró edénybe vagy visszazárható műanyag zacskóba helyezzük őket, és a levegőt hűvös, száraz, sötét helyen tároljuk (ideális esetben a hűtőszekrényben), és három hónapon belül használjuk fel. Fontos, hogy szorosan lezárt tartályokban legyenek a rovarfertőzések és a szagok felszívódásának megakadályozása érdekében - a mandulák hosszú időn át kitéve az élelmiszer-szagokat. A maximális eltarthatóság érdekében tartsa távol a mandulát nedves körülmények között.
Többet a manduláról
Mandula története
Mandula Lore és Legends
Mandula formák és egészségügyi kérdések