A Tonkatsu vagy a sertéshús egy japán sertésfilé, amelyet panko kenyérsütéssel és rántva sült. Tradicionálisan sötét savanyú tonkatsu mártással és zöld káposzta kásával szolgálják .
A sertéshús tonkatsu gyakran megtalálható a japán éttermek menüjén, és egy nagyon népszerű bento (dobozos ebéd) tétel is. A sertéshús tonkatsu szintén népszerű összetevõje a katsu donburi (egy tálból készült összetevõk a rizs szolgálatában), amely tonkatsót főtt tojással és egy ízletes édes mártással szolgál fel, egy nagy tálban rizzsel.
A Tonkatsu-t egy savanyú tonkatsu mártással szolgálják fel, amelyet előre elkészített, japán és más ázsiai élelmiszerboltok polcain kapható palackokban. A japán tonkatsu szósz népszerű márkája a "Bull Dog Tonkatsu szósz" néven ismert. Gyümölcsök és zöldségek keverékével készült, hogy sötét és zamatos mártást alkosson, ami tökéletes a tonkatsu számára.
A sertéshús tonkatsu variációit sertés helyett csirkefilékkel készítik, és csirke katsu néven ismert.
Hagyományosan a sertéshús tonkatsót szolgálják fel a finomra aprított zöld káposzta nagy adagja mellett, amelyet a tonkatsu evett. Gyakran a tonkatsu-mártást a káposzta is kavargatja.
Amire szükséged lesz
- 4
- sertéshús (kicsontozott)
- 1 nagy tojás (megvert)
- 1/2 to 1 cup breadcrumbs (panko)
- Só és fekete bors ízlés szerint
- 1 csésze minden célra szolgáló liszt (kenyérsütéshez)
- 1 csésze kanola (olaj, sütéshez)
- Díszítmények: 1/4 fejes káposzta (zölden aprítva)
- Díszítés: palackozott tonkatsu mártással
- Választható: Karashi (forró japán mustár)
Hogyan készítsünk
- Vágja a sertésszeletek élét több helyen. Sózzuk és borsozzuk.
- Állítsunk be egy háromsíkú ételeket tartalmazó kenyérsütőt. Helyezzünk lisztet az első edénybe, enyhén megvertük a tojásokat a második edényben, és panko a harmadik ételben.
- Minden egyes sertésszeletet nagyvonalúan liszttel lefedve rázza fel a felesleget.
- Döfjük le a sertéshúst a rántott tojásba.
- Vigye a sertéshúsot panko kenyérsütéssel, és helyezze egy tálra.
- Egy mély serpenyőben sütéshez forró kanolaolaj, kb. 340 f.
- Alaposan sütjük a rántott sertést néhány percig. Fordítsuk át a sertést és sütjük még néhány percig, vagy amíg meg nem főzünk. Körülbelül 5 perc mindegyik oldalon körülbelül 10-11 percig.
- Távolítsa el a sertéshulladékot az olajról és csöpögjön le a papírtörlőre.
- Amíg a sertés pihent, finoman megkenjük a zöld káposztát, és jéghideg vízben áztatjuk. Cserje le a megrepedt káposztát.
- Vágjunk minden tonkatsot kis hosszúságú darabokra, és tálaljuk az aprított káposzta oldalával. Szedje el a tonkatsu mártást a tonkatsu felett, mielőtt eszik. Tálaljuk karashi (forró japán mustár) oldalán, ha úgy tetszik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1276 |
| Összes zsír | 89 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 49 g |
| koleszterin | 397 mg |
| Nátrium | 756 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 71 g |