A Buta-no-kakuni klasszikus japán edény a párolt sertéshéjjal, amelyet lassan főzünk, amíg a hús gyengéd, lédús és tele van umami-val. A hagyományos japán ízeket simogatja, amely magában foglalja a szójaszósz , a mirin, a sake és a cukor, valamint a gyömbér és a scallion.
A sertés hasa a vágás, ahol a szalonna ered, és nagyon nehéz a zsír. De a meghosszabbított idő, hogy ez a japán stílusú párolt sertés hasa gyömbéres gyömbérrel és csipkebogyóval simogatja a zsírt a kész edényben. A sertéshús újabb friss vízben megszóródott, és szósszal megemésztette az összetevőket.
Próbáld ki a japán buta-no-kakuni-t, és kellemesen meglepheted, hogy egy apró, párolt sertéshéjú nyersdarab az előcsarnokot vagy az étlapot felfrissíti. Egy kis darab egy csodálatos kiegészítő a következő nap egy japán bento ebédben .
Speciális felszerelés: Japán stílusú csepegtetőre vagy alumíniumfóliára van szükség, amelyet a sertéshús felszeletelésére használt nagy edény alakjában vágtak ki.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font sertésborda (csont nélkül)
- 1/2 evőkanál kanolaolaj (a sertéshús számára)
- 2 hüvelyk gyömbér gyökér (friss, héjazott és vékonyra szeletelve)
- 1 zöld hagyma (negi, darabokra vágva 2-3 hüvelyk hosszú)
- 2 csésze víz (mártáshoz)
- 1/2 csésze főzés kedvéért
- 1/3 csésze
- mirinbôl
- 1/4 csésze cukor (granulált fehér)
- 1/3 csésze szójaszósz
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben kis mennyiségű káposztaolajat melegítsen közepes lángon. A sertést néhány percig mindkét oldalról el kell távolítani, hogy segítsen megszüntetni néhány zsírt. Távolítsa el a sertéshúst a serpenyőből, és helyezze a papírtörülközőre, hogy lecsapjon.
- Egy nagy serpenyőben forraljon elegendő mennyiségű vizet, hogy a sertéshús csak víz alá kerüljön. Adjuk hozzá a sertéshúst, vékonyra szeletelt gyömbért és apróra vágott zöld hagymát (negi). Fedje le a edényt, és csökkenti a hőt alacsonyra. Pároljuk a sertéshús kb. 2 órát, vagy amíg a hús gyengéd.
- Drain a sertéshús és vágja 1 1/2 inch vastag tömbök.
- Ezután egy nagy fazékba adjunk hozzá 2 csésze vizet, sake-t, cukrot, szójaszószt és mirint, és közepes lángon felforraljuk.
- Adjuk hozzá a főtt sertéshúst a fazékba a mártáskomponensekkel, és fordítsuk le a hőt alacsonyra. Tegyünk egy csepegtetőt a sertés fölé, és pároljuk, amíg a szósz nem csökken és gyakorlatilag elment.
- Szolgáljon azonnal. Díszítsen további zöldhagymával, ha szükséges.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 471 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 148 mg |
| Nátrium | 1,352 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 48 g |