Olyan könnyű, hogy a lassú tűzhelyen finom, zamatos, marhahús rövid bordákat készítsen. Ez a recept a marhahús rövid bordák közé gomba gomba, sárgarépa darabok, és egy vastag paradicsom mártással. Különösen köszöntő ételeket szolgálnak fel a házilag összetört burgonya tetején. Nem feltétlenül szükséges a baromfi rövid bordáit először barnázni, de ezáltal mélységet ad az étel ízeinek.
Szükséges főzőberendezés: Konyhai mérleg , növényi hámozó, séf kés , vágódeszka , mérőedények, mérő kanalak, serpenyő vagy sütőlap, 6 literes lassú tűzhely , keverőedény , kanál
Amire szükséged lesz
- 3 kiló marhahús rövid bordák (kérdezze meg a hentesét, hogy ezeket hat-nyolc darabra vágja)
- Kóser só és fekete borsó kötőereje
- 1 font sárgarépát, hámozott és vágott 1 hüvelyk darab
- 8 uncia baba gomb gombák (törölve tiszta és felére csökkent)
- 1/3 csésze darált mogyoróhagyma
- 28 uncia kockára vágott paradicsom, a lé
- 6 uncia paradicsompüré
- 2 teáskanál Worcestershire mártással
- 1 evőkanál barna cukrot vagy 1 teáskanál juharszirupot
- 1 evőkanál almabor ecetet
- Tálalásra: főtt és vajas tojásos tészta vagy burgonyapürével
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy sütőrácsot kb. Hat hüvelykre a hőforrás alatt és előmelegítse a brojlert. Helyezze a rövid bordákat egy alumínium fóliával borított edényre. Amikor a sütő forró, barna a rövid bordák a brojler alatt, bordák fordult, amíg mindkét oldal egyenletesen pirított, mintegy 12-15 percet összesen.
- Szórja a bordákat sóval és borssal. Egy nagy (6-quart) lassú főzőedényben helyezzük el a sárgarépát, a gombát és a mogyorót, és egy kanállal kombináljuk. Helyezze a rövid bordákat a zöldségek tetejére.
- Egy keverőedényben keverje össze a paradicsomot, paradicsompürét, Worcestershire mártással, barna cukorral vagy juharszirupmal és almabor ecettel. Öntsük a paradicsomkeveréket egyenletesen a bordák fölé. Fedjük le és állítsuk a lassú tűzhelyet magasra. 1 óra múlva csökkentse a lassú tűzhely beállítását alacsonyra (Alternatívaként állítsa a lassú főzőedényt alacsony értékre és hagyja alacsonyan a teljes időtartamot). Ha lehetséges, ellenőrizze a 3 vagy 4 órát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a rövid bordák a paradicsomkeverékbe merülnek.
- Főzzük 6 1/2 és 7 1/2 óra között. A rövid bordák akkor készülnek, amikor a hús gyengéd, és könnyen húzódik vagy leesik a csontból. Kapcsolja ki a lassú főzőedényt, hagyja ülni 5 percig, majd óvatosan távolítsa el annyi zsírt a felületről, amennyire csak lehetséges egy kanállal. Szolgálni, rakodni egy darab marhahúst, sárgarépával és gombával, paradicsomos mártással, krumpli vagy vajas tojásos tészta ágyára.
Megjegyzés: Ha maradékanyagai vannak, akkor elkészítheti finom rágócukrot a tészta számára. Csak húzza ki a húst a csontról és szétfoszlik. Ha a mártás túl vékony, adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsomos mártást vagy paradicsompürét, ahogy fűti; tálalva vásárolt vagy házi készítésű tészta , például tagliatelle vagy papardelle, és nagy mennyiségben parmezán sajttal megszórjuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 864 |
| Összes zsír | 60 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 28 g |
| koleszterin | 202 mg |
| Nátrium | 272 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 58 g |