01/05
Hogyan fagyasztott csirke biztonságosan megszabaduljon
Kirsty Begg / Stocksy Egyesült A csirke biztonsága a sziklafagyasztott állapottól a felengedett kész főzött állapotig sok kérdést vet fel. Itt vannak a válaszok.
Először is, a csirkét soha nem szabad felmelegíteni a pultra szobahőmérsékleten vagy egy tál meleg vízben. A következő módszerek lehetővé teszik a csirke felengedését és a "veszélyzónának" (40 - 140 ° F), azaz a hőmérsékleti zónának a megőrzését, amely lehetővé teszi a baktériumok növekedését.
Általában a nagyobb csirkehús darabokat, különösen az egész csirkét, fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, mivel a csirke kívülről is főzni kezd, ha egy mikrohullámú sütőben felengedik, és nagyon hosszú ideig tart egy tálban. víz. Azonban a kisebb darabok, és különösen a csont nélküli vágások jól illeszkednek a hideg tál víz vagy mikrohullámú módszer.
02. 05. sz
Hűtőszekrény leolvasztása
Élelmiszer csoportok hűtőben. Image Source / Getty Images Ez a legmegbízhatóbb és legbiztonságosabb módszer, valamint az, amely nem igényel kézzel figyelmet. De előre kell terveznie, különösen akkor, ha egy egész madárat vagy egy csomó darabot egy darabban felolvaszt. Még egy font földi csirke vagy néhány kiló csirkemell valószínűleg egy napig tart, hogy teljesen felolvadjon a hűtőben, és egy öt kilós madár két napig tarthat. Az ilyen módon felhígított csirkéket még egy-két napig hagyhatja a hűtőben főzés előtt.
03. oldal, 05. o
Gyors vízelvezetés
Törökország felolvasztása a konyhai mosogatóban. James Baigrie / Getty Images A fagyasztott csirke jól lezárható (vákuum zárt táskában vagy erős, szivárgásmentes, cipzáras táskában) egy tál hideg vízben. NE használjon forró vizet! Amellett, hogy baktériumok keletkeznek, és a baktériumok keletkeznek, meleg víz is elkezdi "főzni" a hús külső felületét, mielőtt a középső felolvadna. Változtassa a vizet 30-45 percenként, hogy a víz hideg legyen. A talajhús egy óra alatt felolvadhat, egy kis csontozatlan csirke valószínűleg felolvad 1-2 óra alatt, nagyobb mennyiségben és nagyobb darabokban néhány óra lehet.
Ha több darabot felenged egy zsákban, miután a darabok elégetettek ahhoz, hogy elkülönüljenek, nyissa ki a zsákot, húzza ki a darabokat, majd csavarja vissza a zsákot és tegye vissza a vízbe. A hús felengedéséig ellenőrizze. Ha a húst felolvasztják ezzel a módszerrel, azonnal fel kell főzni.
04. 05. sz
Mikrohullámú olvadás
Nő főzés. Tetra Képek / Getty Images Néhány újabb mikrohullámú beállítások lehetővé teszik a csirke (és sok más összetevő) felengedését egyszerű gombnyomással. Olvassa el a kezelési útmutatót, és ellenőrizze, hogy a mikrohullámú készülék rendelkezik-e ilyen kapacitással, és vegye figyelembe a csirke mennyiségével és a vágás típusával kapcsolatos különleges utasításokat. Ellenkező esetben a mikrohullámú sütőben felolvaszthatja a csirkét, de ehhez némi figyelmet igényel. Állítsa a mikrohullámot a leolvasztáshoz, és ellenőrizze néhány percet, hogy megnézze, mikor felmelegszik. Mozgassa a csirkét a mikrohullámú sütőben, különösen, ha nincs forgó tálca. Még akkor is, ha szuper éber, gyakran a vékonyabb részek a csirke kezdik főzni egy kicsit, míg a vastagabb alkatrészek még felolvasztás, így ez nem az ideális módja a felolvasztás. A mikrohullámú sütőben felengedett húst azonnal fel kell főzni.
05. 05
Főtt fagyasztott csirke
Fagyasztott csirkemell. Reuben Schulz / Getty Images Csirkét főzhet a fagyasztott állapotban. Az általános hüvelykujjszabály a sütési idő további 50% -ának hozzáadása a receptben javasolt időponttól. Bizonyos főzési módszerek, mint például a párolás vagy a lassú főzőedényben történő főzés vagy a levesek és pörkölők csirkehúsának használata jobbak a fagyasztott hús főzéséhez. Más módszerek (pl. Sütés, pörkölés vagy mikrohullámú sütés) kismértékben egyenetlen eredményt adhatnak, a csirke kívülről kifehérítve, vagy az ideális textúránál kisebb. Például nem tudsz szép karamellizált külsőt kapni egy fagyasztott csirke darabon, ha megöli, mivel a csirke nedvességét lassan szabadul fel, miközben leolvasztja a serpenyőt, meggátolva a barnulást.