A Murgh Methi Malai krémes és zamatos csirkemell. Bár viszonylag könnyű elkészíteni, olyan íze van, mint valami különleges, amit egy jó indiai étteremben rendezne!
Amikor Murgh Methi Malai-t főztem a helyemre, általában ezt csinálom, amikor szórakoztatom. A ház tele van finom illattal ... kellemes üdvözletet az éhes vendégeknek, ahogy járnak.
A gyönyörű illat lényege, hogy a főzésben használt ghee a fűszerek illóolajaként oldószerként működik. A receptben szereplő görögszéles levelek hihetetlen, földes ízűek a recepthez, ami igazán jól illik a frissen előkészített Naan vagy Chapatis-hoz.
Amire szükséged lesz
- 1 kg csirke darab, bőr eltávolított és pácolt ...
- A pácéhoz: 12-15 gerezd fokhagyma
- 3 "darab friss gyömbér
- 8 egész száraz vörös csicseriborsó
- 1 és 1/2 tsp sót
- 1 és 1/2 csésze frissen őrölt fekete bors port
- A fűszer masala porhoz: 2 tsps köménymag
- 3 tsps fekete bors kukoricát
- 2 csillagos ánizs
- 2 X 1 "fahéjas rúd
- 6 zöld kardamom
- 3 fekete kardamom
- 12 szegfűszeg
- Egy nagy csipetnyi reszelt szerecsendió
- 2 tbsps koriandermag
- 5 babérlevél
- Egyéb: 3 nagy hagyma, durva paszta formájában
- 3 tbsp zöldség / canola / napraforgó étolaj / ghee
- 1 és 1/2 csésze sovány tej
- 5 tbsp nehéz krém
- 3 tbsp szárított Kasoori methi (vagy egy csésze friss durvaszirály levelei aprítva durván)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Használjon élelmiszert a gyömbér, a fokhagyma és a száraz vörös csicsók finom paszta elkészítéséhez. Amikor a paszta kész, adj hozzá a sót és a borsot. Keverjük bele a csirke darabokat, és tartsuk félre a hűtőben, hogy 3-4 órás marinálást kapjunk.
- Most, hogy a száraz masala por: Sült a koriander magot és a babérlevél könnyedén és porosodjon.
- A maradék fűszereket pörkölés nélkül készítsük el, és tartsuk félre.
- Melegítsük meg a nem tapadós lapos fenekű tálat közepes hőség esetén. Amikor forró, öntsük a hagyma paszta könnyű sült, hozzá egy kis sót kap a hagymát, hogy főzni hamarabb, és kap karamellizált könnyen.
- Amikor a hagyma paszta kicsit pirított, adjunk hozzá a pácban és a csirkében, keverjük és főzzük közepes lánggal, amíg a csirke és a masala paszta keveréke elkezdi felszabadítani a saját zsírt.
- Add hozzá a ghee / vegetable / canola / napraforgóolajat. Keverjük össze jól keverjük össze.
- Ezután adjuk hozzá a porított fűszereket, és 3-5 percig pároljuk.
- Csökkentse a hőt egy kicsit, fedje le és főzzön kb. 10 percig, vagy amíg a csirke elkészült.
- Ezután öntsük a tejet, állítsuk be a fűszerezést az íze szerint, és forraljuk fel a potot.
- Ezután öntsük a krémet, és kövessük a zúzott kasoori methi-t.
- Keverjük össze jól, fedjük le és főzzük még 3-4 percig, amíg a görögszéna illata be nem szívódik a mártásban.
- Tálaljuk forró frissen készített Naan vagy Chapatis.
Néhány tipp:
- A fenugreek leveleket annyira hozzáadhatja, amennyit csak akar, de ügyeljen arra, hogy a mártás ne váljon keserűvé.
- A fűszerezéshez adj egy kis lime juice-t, vagy akár joghurtot.
- Egy kicsit több krémet tesz az edény még flavorful.