Hogyan használjuk a tészta gépet házi tészta elkészítéséhez

01. oldal, 11

A friss tészta szépsége

Házi készítésű tészta megérte a többlet erőfeszítést. A textúrája és ízük sokkal jobb, mint a szárazáru, a boltban vásárolt tészta a szupermarketből, és a tésztakészítés és a tésztagépen való gördülékenyítés az egész család számára szórakoztató. Ha mestert használsz egy tészta készítőnek, akkor nem fogod vásárolni dobozos szárazra.

Íme egy lépésről-lépésre útmutató házi készítésű tészta elkészítéséhez kézi hajtású tésztagép használatával , ebben az esetben a Marcato Atlas 150 Tészta-gép. A mártással bármi legyen is, de a bazsalikom pesto vagy paradicsomszósz olasz kolbásztalommal hangsúlyozza a friss tészta textúráját és ízét.

02. oldal, 11

Kombinálja az összetevőket

Az első lépés a házi tészta elkészítéséhez az összes összetevő kombinációja, amelyek közül csak három van. Szükséged lesz:

• 2 1/4 csésze teljes lisztet
• 3 nagy tojás, szobahőmérséklet
• Csipet só

Egy munkaterületen öntsük a lisztet egy halomba, és készítsünk egy kútat a közepén. A tojásokat óvatosan tölti be a kútba, ügyelve arra, hogy a kút oldalai elég magasak legyenek ahhoz, hogy a tojás ne kerüljön át. Adj hozzá egy nagyszerű sós sót a tojásokhoz.

03. oldal, 11

Keverje össze a tésztát

Villával, körkörös mozdulattal óvatosan habverjék fel a tojásokat, fokozatosan lisztet hozzanak a kút oldaláról. Nem minden liszt felszívódik a tojásokba. Meg kell állnia, ha ragacsos tészta tömege van.

04/11

Gyúrja össze a tésztát

Az összes tésztát egy labdába rakja, és elkezd dagasztani, és egy kis extra lisztet terít a munkafelület fölé, ha a tészta elkezd ragadni. Gyúrja össze a tésztát úgy, hogy a keze sarkával erősen benyomja a tésztát, összehajtja maga felé a tésztát, negyed fordulatot adva, és megismétli a préselést és a hajtogatást. Folytassa a gyúrást 3-4 percig, amíg a tészta sima és rugalmas. Csomagolja be a tészta golyóját műanyagból, és hagyja nyugalomban 20 percet a pulton.

Addig forralj fel egy fazék vizet a tűzhelyre, mert hamarosan meg kell főznie a tésztát, miután elkészítette - egyébként kiszárad.

05. oldal, 11

Kezdje a gyúrási tésztát a gépben

Állítsa be a tészta-gépet, és rögzítse azt egy asztalhoz, pulttal vagy erős vágódeszkával. Forgassa el a tárcsát a legszélesebb beállításhoz (általában a tárcsázó szám 1-es számát). Ossza meg a tészta tésztát négy darabra. Az első darab használatával (tartsa a maradékot műanyag borítással borítva), téglalap alakúra tegye. Kezdje a téglalap egyik rövidebb oldalával, és tekerje át a görgőkön.

06. oldal, 11

Hajtsa le a tésztát

Miután a tészta a másik végéről jött ki, a darab egyik oldalát középre hajtsa, majd hajtsa fel a másik oldalt, hogy három réteget képezzen, mintha egy üzleti levelet hajtogatna, és könnyedén lenyomva a tetején. egy darab tésztát, hogy lezárja.

07/11

A Tészta újra a gépbe

A hajtogatott tészta keskenyebb, nyitott oldalainál kezdve a tésztát a gépen keresztül ismét a legszélesebb helyen állíthatja be. Ismételje meg a hajtogatási és gördülő technikát a legszélesebb környezetben összesen 5 alkalommal.

08, 11

Formázza meg a tésztafóliát

Amikor ötször összehajtogatod és feltekercselted a tészta darabot, akkor kezdd el gördülni a vékonyabbat, a tárcsát a következő legszűkebbre állítva (valószínűleg a 2. szám). Roll a tésztát a gépen. Ezen a ponton a legjobb, ha egy segítővel dolgozik, így egy ember be tudja forgatni a forgattyút, és a másik személy kézzel irányíthatja a tésztát a gépbe egy kézzel, és elkaphatja a másik kezével, ügyelve arra, hogy ne nyújtsák vagy szakítsák le a lapot . A tésztát a beállítások közötti összecsukása nélkül hagyja csökkenteni a beállításokat, amíg a tésztát olyan vékonyra forgatja, ahogyan szeretné (nem kell a gép legvékonyabb beállításához mennie). Ha a tésztafólia túl hosszú lesz, akkor egy késsel vagy egy tésztaszedővel félig levághatja, különben a kezeletlenül hosszú tészta lesz.

09. oldal, 11

Formázza a tésztát

Csatlakoztassa a tészta vágószerelvényt a tésztagéphez a kézikönyv utasításai szerint. Ezután etessze a vékonyra tekercselt tésztafóliát a vágószerkezetbe, és a tésztát megragadva húzza át őket a keze fölött, miközben kinyújtják a gépből (újra, hasznos, ha egy másik személy segít a forgattyú forgatásában).

Ismételje meg a teljes folyamatot a többi tésztával.

10/11

Tartsa a Kész Noodle-t a ragaszkodástól

A kész tésztát egy speciális tészta-szárító állványon lehet tárolni, vagy szétszórhatja őket egy darált kukoricaszeletes tálcán. Ügyeljen arra, hogy különítse el a tésztát, és dobja be őket cornmeal; különben összetalálkoznak.

11/11

Főzzük és mártjuk a tésztát

Adjunk hozzá egy kis marék sót a forró vízhez, és adjunk hozzá tésztát. A friss tészta 2-3 percnél hosszabb időt vesz igénybe; ez akkor történik, ha színezik, és "al dente" (szilárd, de pályázati) a harapás. Távolítsa el a tésztát, és tálalja az Ön által választott mártással.