A kockázatok magukban foglalják mind az egészségügyi, mind az elektromos veszélyeket
Mindannyian tudjuk, hogy a lassú tűzhelyek ideálisak a forgalmas ember számára, de ha elhagyja a házat 07: 00-kor, és nem tér vissza 12 órán át, akkor ez a hosszú, lassú főzési módszer nem működik az Ön számára, hiszen a legtöbb recept nyolc óra legfeljebb. Néhány szakács megragadja azt a gondolatot, hogy logikus megoldás: a crockpot egy késleltetett indítású idõzítõhöz csatlakoztatja - ugyanazt a típusú eszközt használhatja, amellyel a lámpa vagy a készülék automatikusan be- és kikapcsolható az elõre beállított idõkben.
Ezeknek az időzítőknek a száma elérhető a kiskereskedőknél, amelyek legtöbbje jelenleg digitális mechanizmusokat használ.
De a késleltetett időzítő használata a lassú tűzhellyel veszélyesnek tekinthető mind az egészségügyi, mind az elektromos biztonság szempontjából.
Élelmiszerbiztonság
A modern lassú tűzhelyek sokféle high-tech programozható funkcióval rendelkeznek, de egy dolog, amit nem kínálnak, késleltetett kezdési idő. Az ok, amiért nem találja a késleltetett lassú tűzhelyekbe épített időzítőket, az élelmiszerbiztonság kérdése. Ha ételeid órákig ülnek a pulton a tűzhely bekapcsolása előtt, akkor megteremtetted az ideális táptalajt a baktériumok számára, ami élelmiszer-hordozó betegséghez vezethet, különösen ha nyers húsot helyezett a tűzhelybe.
A legtöbb lassú főzött étkezésnél legfeljebb nyolc óra főzési idő szükséges. A nyers hús legfeljebb két óráig ülhet, mielőtt a baktériumok elkezdenek szaporodni, tehát ha 12 órás napja van, és készen áll a vacsorára készen, amikor belépsz az ajtóba, az összetevők legalább a baktériumok lehetőségeinek vannak kitéve négy óra - esetleg több mint kétszerese a biztonságos időnek.
Nem biztos, hogy a főtt ételek is órákon át ülnek a pultra.
Egyes szakácsok azzal érvelnek, hogy ha a fagyasztott ételeket a lassú tűzhelybe teszik, fokozatosan felolvad, és így a késleltetett indítás biztonságos. Ne tévesszen meg abban, hogy ezt hiszed. A fagyasztott élelmiszereknek a lassú tűzhelyen való felengedése lehetővé teszi, hogy felengedjék a pulton, ami az USDA figyelmeztet:
A fagyasztott hús vagy baromfi csomag több mint 2 órányi felolvasztása a pulton nem biztonságos hőmérsékleten van. Annak ellenére, hogy a csomagolás középpontja még mindig fagyasztható, az élelmiszer külső rétege a "Veszélyes zónában" 40 és 140 F között van - olyan hőmérsékleten, ahol az élelmiszerrel bíró baktériumok gyorsan szaporodnak.
Habár meglehetősen gyakori, hogy a szakácsok a fagyasztott élelmiszereket lassú tűzhelybe helyezték az azonnali főzéshez, ez sem ajánlott. A fagyasztott élelmiszerek egy lassú tűzhelyen fokozatosan, lassú, állandó melegben jönnek a biztonságos hőmérsékletre, és így túl sok időt töltenek a veszélyes övezetben 40 F és 140 F. Cook között, akik azzal érvelnek, hogy ezt több tucatszor csinálják a beteg hatások egyszerűen csak szerencsések voltak: mindössze egy szennyezett étkezés, amely kritikus egészségi problémát okozhat bárki számára érzékenyeknek - például egy idős embernek, egy kisgyereknek vagy egy megkérdőjelezett immunrendszernek.
Ha nem biztonságos, hogy azonnal fagyasztott ételeket főzzön egy lassú tűzhelyen, akkor az élelmiszerek lassú főzőedényben történő ülése néhány óráig, mielőtt hőkezelni kezd, még veszélyesebb. Ne tévedj: A késleltetett indítás rossz ötlet a lassú főzéshez.
Elektromos veszélyek
Vannak olyan elektromos veszélyek is, amelyek a késleltetett időzítőket használják olyan berendezéssel, mint pl. Egy cserépedény vagy egy lassú tűzhely.
Használhat késleltetett időzítőt a ház körül lévő egyes készülékekhez és készülékekhez, például a lámpákhoz, de általánosságban a villanyszerelők nem javasolják ezeket az egységek használatát olyan fűtőelemekhez, mint a lassú tűzhely. A késleltetett időzítőre helyezett elektromos terhelés, mivel a fűtőelemek elkezdenek áramot húzni, túl sok lehet, ami a megszakítót a kimenet kioldásához vezetheti. Ha a lassú főzőedény GFCI kimenetre van csatlakoztatva, a lassú tűzhely fűtőelemének bekapcsolása esetén is kiléphet. Ha egy megszakító megszakad, ez azt jelenti, hogy minden más készülék, lámpa vagy kimenet ugyanabban az áramkörben is kikapcsol. És ha nem vagy otthon, akkor nem fogsz tudni róla, amíg be nem jársz az ajtóban a munkából várva a vacsorát, hogy készen álljon, csak hogy megtalálja az ételt romlott és a konyha sötét.
Egyszerű megoldások
Csak azért, mert nem használhat késleltetett időzítőt az öntőedényednél nem jelenti azt, hogy egy lassú tűzhely nem működik az Ön számára. Mivel a ropogós, lassú főtt ételek szépen lefagynak, próbálja meg a főzést a hétvégén, amikor otthon vagy. Hűtsük le teljesen az ételt és csomagoljuk egy vákuumos zacskóba vagy egy fagyasztó-biztonságos tartályba. Fagyassza le vagy hűtsük az étkezést addig, amíg készen nem vagyunk arra, hogy megkóstoljuk, majd hamarosan melegedhet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben, amikor hazaérsz.
Egy másik lehetőség, amely az Ön számára hasznos lehet, egy lassú tűzhely, amely rendelkezik egy időzítővel, amely lehetővé teszi a tűzhely számára, hogy a főzési idő elérésekor átálljon a "melegen tartandó" beállításra. Ez megtartja az ételét egy biztonságos órákon át, amíg el nem éri a vacsorát. Sok van a piacon - az egyik lehetőség, hogy kipróbáld a Crock-Pot eLume Slow Cooker-t .