Konyhai evőeszközök vásárlási útmutató

A legjobb evőeszközök kiválasztása a felhasználásodhoz az egyik legfontosabb dolog, amit tehetsz a főzéshez. Ez a konyhai evőeszköz vásárlási útmutató segít a megfelelő választáson.

Van valami oka annak, hogy a show, Top Chef, a vesztesnek azt mondják, hogy "Kérem csomagolja be a kését és menjen". Ez az egyszerű mondat különösen, éles, vágás, mert a kések a séf arzenáljának gerincét jelentik. Nagyon törődnek a késeikkel, élesítik és hevítik őket gyakran, és gondosan tárolják a késvédőket és zsákokat.

Az otthoni szakácsoknak is, akik a megfelelő késekkel rendelkeznek, különbséget tehetnek a főzés során. Bizonyos kések bizonyos típusú feladatokhoz alkalmazhatók, és ha megfelelő kést használsz, könnyebbé és kellemesebbé teheti a főzést.

A Három Essential Knife Formák

Ezek a 10 darabos késkészletek talán máshogy hiszed, de valójában csak néhány kést kell megtenni a legtöbb vágási feladathoz. Kerülje a készlet megvásárlását, még akkor is, ha jó üzletnek tűnik, hacsak nem biztos, hogy gyakran használ minden egyes kést a készletben.

Az a három kése, amelyet a legjobban használsz, a következők:

• Chef's Knife : Ez a nagy, általános célú kés használható a zöldségek levágására, vágott egy csirke, szelet hús, darált fokhagyma és gyógynövények és még sok más. Ha főzősávokat néz, látni fogja, hogy ez általában a kés, amit a séf használ a legjobban, sokoldalúsága miatt. A szakács kései hossza 5-10 cm. Válasszon olyat, ami olyan nagy, mint amilyennek érzi magát, szem előtt tartva, hogy egy hosszabb kés természetesen nagyobb forgácsolási helyet biztosít. Azt is szeretné tartani a kést, és néhány vágás mozdulatokkal, hogy ha úgy érzi, kiegyensúlyozott a kezedben, és hogy a fogantyú kényelmes.

• Paring vagy Utility Knife: A kicsi, 2- vagy 4 "-os kés ideális finomabb konyhai feladatok elvégzésére, mint például a kisebb zöldségek és gyümölcsök vágása, a fűszernövények aprítása, a húsdarabok zsírszegényítése vagy a kemény sajt ékezése. Ha az apró lyukasztókések túl rövidek, a kissé hosszabb segédkések még sokoldalúbbá teszik Önt.

• Fogazott kés : A hosszú (9 vagy 10 hüvelyk) fogazott kést fontos a kenyér szeleteléséhez, szeleteléshez, és nagyon finom gyümölcsök és zöldségek vágásához, mint a paradicsom. Ez egy kés, amelyre pénzt takaríthat meg, egy olcsó változat megvásárlásával, mivel sok fogazott kést nem remegnek jól.

Sok más kés alak van, amelyek közül néhány nagyon szakosodott. Amint megtudod az evőeszköz alakzatokról, meg tudod állapítani, hogy bizonyos formák hasznosak lennének-e, és fokozatosan hozzáadják-e őket szükség szerint.

Építési módok:

Sok evőeszköz vásárlója elkápráztatja azokat a kifejezéseket, amelyeket egy kés későbbi megfogalmazására használnak: teljes tang, bélyegzett, kovácsolt , nagy szén-dioxid stb. Itt tudnunk kell:

A kovácsolt kések a legjobb minőségűek. Mindegyik egyenként egyedi fémdarabokból készül, és extrém hő hatására öntött formába alakítják. A kovácsolt kések súlyosak, tartósak, kiegyensúlyozottak, és jellemzően éles szélűek.

A pecsételt kés azt jelenti, hogy egy lyukas acéllemezből kimetszették, majd a széleket élesítették. Általában ezek a kések kevésbé drágák, és nem tekinthetők minőséginek. Nem tartják a széleiket, hanem egy kovácsolt kést, és a pengékeik könnyebbek és rugalmasabbak.

Bizonyos dolgokért, például csontozó késért, ez előnyös lehet.

Kapcsolódó: Mi a különbség a kovácsolt és a bélyegzett evőeszközök között?

A tang a késnek a fogantyúba beágazó fémrészére utal. A teljes tang azt jelenti, hogy a fémből készült fém a teljes fogantyún belül (és láthatja, hogy a fém a penge szélén helyezkedik el). A teljes tang előnye az egyensúly, a fogantyú kissé nehezebbé teszi a jobb stabilitást és a kés jobb vezérlését. Néhány kések parciális csuklóval vannak ellátva, amelyekben a nyél csak a fogantyú tetején, vagy a patkány-farokcsúcson húzódik, amely egy vékony fém "farka", amely a fogantyúba nyúlik, és teljesen be van zárva a fogantyún belül.

Kapcsolódó: A szakács sarkának anatómiája

Fémek és anyagok

A legelismertebb késgyártók büszkélkedhetnek a gyakran használt fémszerkezetre, amelyet a kések készítéséhez használnak. Különböző fémek és elemek adhatnak tulajdonságokat a végtermékhez, beleértve a tartósságot, az élességet, a festőképességet és a pitting-képességet.

Bizonyos rajongók szeretik a szénacélt az ereje miatt, de könnyen rozsdásodik, és bizonyos savas ételekkel is reagálhat, elszíneződik az étel.

A kések legnépszerűbb anyaga rozsdamentes acél , amely vas, szén, króm és más elemek elegye, hogy olyan penge alakuljon ki, amely jó egyensúlyt nyújt a tartós, a foltokkal szemben ellenálló és könnyen élesíthető. Van egy nagy szén-dioxid-rozsdamentes acél is, amely egy rozsdamentes acél késsel rendelkezik egy kissé tartós és stabil pengével. Kerámia kések is rajongók; ez a szuper-kemény anyag könnyű, rendkívül éles és nem lesz unalmas. Természetesen, mert kerámia, akkor megrongálódik, ha leesik, és helytelenül használhatja a chipet vagy a megszakítást. Mivel a kerámia annyira kemény, nem lehet élesíteni egy otthoni élesítőben, és valószínűleg vissza kell küldeni a gyártónak vagy egy szakembernek, hogy újratisztuljon.

Ami a késfogantyúkat illeti, számos különböző anyagot is talál, beleértve a fát, kompozitokat, fémeket és különböző műanyagokat. A fa jól néz ki, de idővel lángolhat vagy romlik.

Keressen egy olyan műanyagot vagy kompozitot, amely kényelmesnek tűnik az érintésre, de stabil a markolatnál (ügyeljen arra, hogy nedves vagy zsíros kézzel használja a kését), és ez biztonságosan szegecselt a pengéhez.

Bármelyik konyhai kést választja, a döntés legfontosabb szempontjai:

• Költségvetése: Szerezd meg a legmagasabb minőségű kést, amellyel megengedhet magadnak, és ha nincs nagy költségvetése, fontolja meg, hogy vásároljon egy olyan kiváló minőségű kést, amely a legtöbb feladatra használható

• A főzés stílusa: Gondold végig, hogyan főzze, és milyen kések leginkább alkalmasak az elkészített ételek típusaira. Például, ha vegetáriánus, akkor valószínűleg nem kell csontozó kés.
• Hogyan érzi magát: Soha ne vásároljon késsel anélkül, hogy megragadná a kezét, és kipróbálná (nyilvánvalóan egy boltban esetleg nem lesz képes szeletelni vele élelmiszert, de legalább a szeletelést, a hintázást mozgás, hogy kiderüljön-e a kést a kezében, és ha a fogantyú kényelmes.

Egy jó kés, ha megfelelően gondoskodik, egy életen át tart, ezért fontos, hogy bölcsen válaszd, és megvásárold a legjobb késeket az Ön igényeihez.

Összefüggő:

• Felülvizsgálat: Victorinox Chef's Classic Knife
• A Konyhai kések gondozása A Do's and Don'ts
• Útmutató a kés élező eszközökhöz