Kövesse ezeket a tanácsokat, hogy a konyhai evőeszközöket a lehető legjobb állapotban tartsa
A konyhai kések gondozása gondoskodik arról, hogy az elkövetkező évekig tartanak. És figyelembe véve, hogy a jó minőségű kések költsége akár 100 dollárral is magasabb, akkor fontos tudni, hogyan hosszabbíthatja meg befektetéseit.
Ezek után a dossziék és nem segít megőrizni a késeit hasonló állapotban.
A kést megfelelően tárolja.
Sok olyan tárolóeszköz van a kések számára, amelyek biztonságosan tárolják őket és védik a pengéket.
Egy konyhai falra szerelt mágnescsík egy lehetőség. Ez könnyen elérhető helyen tartja a késeket, és megkönnyíti a megragadást. De a mágnescsíkok nem jó ötlet a kisgyermekes háztartásban, hacsak nincsenek magasra és egy pult fölé. A késblokkok egy másik lehetőség. Keressen egy kést, ami oldalanként tárolja a késeket, hogy ne pihentessenek a pengén, vagy olyan anyaggal, amely megakadályozza a pengéket. Az egyik lehetőség a Bodum késtartó, amely tele van apró műanyag rudakkal, és számos kést és különféle pengeformát tartalmaz. A rudak a késeket tartják a helyükön, anélkül, hogy a penge megcsapolná őket, és eltávolíthatóak és tisztíthatóak a mosogatógépben. Végül kereshet késes tároló fiókbetéteket is, amelyeknek vannak helye a kések helyben tartásához. A késtartó blokkok hátránya, hogy ha nem emlékszik arra, hogy melyik kést kell elhelyezni, és mindig ügyeljen arra, hogy minden kést visszahelyezzen a helyére, előfordulhat, hogy néhány próbát kipróbál, mielőtt kihúzza a kést, amit keres.
Tartsa tisztán és élesen a pengét.
A kulináris hallgatók elsõ napján megtanulják ezt: A tompa kés egy veszélyes kés, mert az ételcsökkentéshez szükséges extra erõ azt jelenti, hogy a kés elcsúszik és elcsúszik. A kést honosítva és élesítve rendszeresen megőrzi biztonságos és hatékony használatát. Először is ismeri a különbséget a hegesztés és az élesítés között: A honing kiegyenlíti azokat a mikroszkopikus "fogakat", amelyek a penge legszélső részét alkotják, amely az egyik oldalra hajlik, ahogy a kés késik, míg az élesítés valójában az ultrafinom részecskékből fém penge, hogy újra a penge.
A hengeres acél segíthet a penge újratervezésében, hogy optimális vágási állapotban tartsa, míg a kés élezője visszaállítja a penge újszerű élességét. Az élesítőket kézi rúdban vagy kézi vagy elektromos kivitelben kaphatják, ahol a kés egy résen áthalad, hogy a szél éppúgy, mint a derék szögben lehúzódjon. A kései professzionálisan élesíthetők is, ha nagyon unalmasak vagy ha ideges vagy, hogy magad csinálod; sok konyhai üzletek kínálnak ezt a szolgáltatást csak néhány dollár per pengével.
Ne mossa a késeket a mosogatógépben.
Még akkor is, ha a gyártó a késeit mosogatógépben tartja, akkor a legjobb, ha kézzel mossa le a kést. A mosogatógép durva keverése károsíthatja a pengét úgy, hogy más eszközökkel vagy edényekkel ütközik. Ráadásul a mosogatógépekben használt kemény mosószerek és magas hőcsillapítás megrongálhatja a pengét. És végül, nem biztos, hogy éles késeket tart a mosogatógépben; akkor véletlenül vághatja magát a rackbe.
Használat után azonnal mossa le a késeket.
A kést legegyszerűbb tisztítani közvetlenül a használat után, mielőtt a gyümölcslevek vagy az élelmiszerrészecskék kiszáradhatnak a penge szélén. És ha használta a kést a savanyú élelmiszerek, például a paradicsom vagy a citrusfélék vágására, akkor ezek a gyümölcslevek korrodálhatják a fémeket vagy foltosodhatnak.
És ha a késeket egy mosogatóban vagy egy vízgyűjtőben hagyják, rossz ötlet - vághatsz magadnak a vízbe.
A kést jól mossa le.
Nem nehéz ezt megtenni. Csak használjon szivacsot vagy edényt és meleg, szappanos vizet, hogy lemossa a pengét úgy, hogy összecsukja a szivacsot a penge hátulján, és húzza le a fogantyú vége felől a csúcsra. Majd óvatosan mossa le a fogantyút. Utána meleg vízzel öblítse le, és azonnal szárítsa meg a kést egy száraz konyharuhával.
Használjon késes vágólapokat.
A megfelelő vágólapok hosszabb ideig élesebbé tehetik a kését. Kerülje el az üvegből, kerámiából vagy márványból készült lemezek vágását, amelyeknek nincsenek "adni", és megcsapolják a kését - nem is beszélve, a kések a kemény, sima felületre csúszhatnak. A fa és a bambusz egyaránt ideális vágófelületek, mivel nem fogják meg a lapátot.
Különösen keresse meg a végdarabból készült vágólapokat, mert az egyes szemek a penge körül fognak részt venni, mivel kapcsolatba kerülnek a táblával. Néhány séf és a házi szakácsok inkább a műanyagot kedvelik, ami szintén szelíd a pengéken, és a hozzáadott előnye, hogy mosogatógépben tisztítható. Vannak olyan új összetett vágódeszkák is, amelyek olyan anyagokból készülnek, mint a gyanta és a papír kombinációja, amelyek nagy egyensúlyt biztosítanak a tartósság és a penge védelme érdekében (lásd például az Epicurean- ból származóakat).
A megfelelő karbantartás, használat és ápolás miatt a konyhai kések egy élettartamra tartanak Önnek, ezért gondold meg őket!