Amikor egy recept azt mondja, hogy "sütjük, amíg kész", ez úgy hangzik, mint egy konkrét utasítás, de a valóságban meg kell tanulnod, mi minősül "ajándék", és használja a saját ítéletét a legjobb eredményeket. Egy személy számára egy sötét aranybarna és nagyon éles kenyér "kész". Egy másik, világos arany a megfelelő szín, egy nedves belső.
Bármi legyen is az Ön személyes preferenciája, normál doneness tesztek szükségesek, mielőtt megkezdheti a kísérletezést.
Először is mindig próbáld meg megnézni a süteményedet, cookie-kat vagy kenyeret a receptben megadott korábbi adagolási idő alatt. Valójában néhány perccel korábban beállítom az időmérőt, mint a legrövidebb sütési idő. Mindig tudsz sütni valamit, de a sült vagy égetett termékek tönkrementek!
A Doneness Tesztek a süteményekhez
- A torta középpontjába illesztett fogpiszkáló tiszta lesz, vagy csak néhány morzsa van hozzá. Ha nincs fogatlan tészta vagy sok nedves morzsa a fogpiszkálón, vigye vissza a tortát a sütőbe, és folytassa a sütést. Ne felejtse el újra beállítani az időzítőt! Általában 3-4 perc után ellenőrizem, ha a tortát nem teljesen csináltam, amikor először teszteltem.
- Amikor egy tortát kész, a szélek elkezdenek elhúzódni a serpenyő oldaláról. Ez azt jelzi, hogy a belső tortaszerkezet szilárd és tart, miután a süteményt eltávolították a sütőből. Vannak, akik azt hiszik, ez azt jelzi, hogy a tortát vége a sütésnek, de nem szeretem a süteményeket gumival vagy sült központban.
- Általában a süteményeket sütjük, amíg egyenletesen aranybarna színűek az egész felületen. A szélek kissé sötétebbek lehetnek.
- A mutatóujjával könnyedén megérintse a tortát a közepén. Ha a tortát ruganyosnak érezni és a behúzódás kitöltődik, amikor eltávolítja az ujját, a tortát kész.
A Donies Tesztek a Pies számára
- A legtöbb pite kész, amikor készen állnak! A kéregnek aranybarnanak kell lennie, és pörkölni kell.
- A gyümölcstálakat akkor hajtják végre, amikor a közepén lévő folyadék buborékolt. Fontos, hogy ezeket a süteményeket elég hosszú ideig süsse le, így a középső buborékok, mert ha nem, akkor leesnek.
- Az anyacsavarokat sütjük, amíg a külső gyűrű meg nem szilárdodik, de a közepén 1-1 / 2 - 2 "átmérőjű terület van, amely még mindig kicsit dörzsölődik.
- A fő edényt sütjük, amíg a hús hőmérője legalább 160 ° F-ig regisztrál. A kéreg legyen jól pirulva.
Doneness Tesztek a gyors kenyerekért
- A gyors kenyérnek aranyszínűnek és sötétebbnek kell lennie a széleken.
- A kenyér közepén folyó nagy repedés normális. A repedés belsejében ne legyen nedves.
- A kenyér szélei elkezdenek elhúzódni a serpenyő oldaláról.
- Használhatja a fogpiszkáló tesztet is a gyors kenyérsűrűség érdekében. Csak néhány nedves morzsával kell kijönnie.
- Ha hőmérőt szeretne használni, a belső hőmérsékletnek 190 ° F-nak kell lennie.
Doneness tesztek cookie- khoz
- A sütiknek egyenletesen arany színűeknek kell lenniük.
- A cookie-k általában lehűlnek egy sütőlapon 1 és 2 perccel az eltávolítás előtt (mindig kövesse a receptre vonatkozó utasításokat). A cookie lapból származó maradék hő továbbra is főzni fogja a tésztát vagy a tésztát , ezért ha a cookie-k nem néznek ki teljesen a közepén, akkor rövid idő alatt befejezik a sütést.
- Amikor a cookie-k készen állnak, elkészültek. Használhatja az ujjlenyomat-tesztet, de általában meg tudja mondani, hogy csak a ránézésre tekintik meg. Ügyeljen arra, hogy kövesse a receptben szereplő adagolási utasításokat.
- A browniákat általában akkor tartják késznek, amikor megfigyelünk egy száraz, fényes korpát.
Az élesztő kenyerek iránti érzékenységi tesztek
- Használjon azonnali olvasható hőmérőt és legyen teljesen biztos abban, hogy a kenyér elkészült-e. A ropogós élesztő kenyér belső hőmérsékletét, amikor kifogásolják, tökéletesen 200 ° és 210 ° F. A puha kenyér és a vacsora tekercs 190-200 ° F.
- A kéregnek egyenletesen aranyszínűnek kell lennie. Lehetséges, hogy a kenyeret a hőmérsékleten keresztül teszteljük, de nem tűnnek készen. Sütjük a kenyeret, még akkor is, miután a megfelelő hőmérsékleten teszteltük, amíg a kéreg arany, a legjobb ízesítéshez
- A kenyér el fog távolodni a serpenyő oldalától és érezni fogja a tapintást.
- A kenyér üreges lesz, amikor könnyedén megérinti.