Hogyan készítsünk Cassareep-t a Guyanese Pepperpot számára?
A Cassareep a manióka gyümölcslé, Dél-Amerikában őshonos bokor. A gyümölcslevet felforraljuk, amíg csökkenti és karamellizálja, sűrű és finom szirupot képezve. Ez a Guyanai Amerindiak, a Guyanai őslakos népek létrehozása, és fontos szerepe a guyanai pepperpotnak.
Hogyan készítsünk Cassareep-et
A Cassareep a keserű manióka levéből készült. A kasszát hámozzák, mossák és reszeljék, majd a pépet porózus ronggyal helyezzük el és a gyümölcslevet kivontuk.
A gyümölcslevet hosszabb ideig forraljuk, gyakran fahéjjal, barna cukorral, szegfűszeggel - és néha még egy kis cayenne borssal is. Ezután hosszú és lassan fortyogni kezd. Az eredmény egy vastag barna folyadék.
Nem minden cukáda teszi ugyanolyan mennyiségű gyümölcslevet. Ez a méretük és érettségük függvénye. Az idősebb káposztafélék kevés gyümölcslevet termelnek. Az életkor jelek közé tartoznak a kis, sötét foltok a húsban vagy a penész nyomai.
Egy figyelmeztetés
Ne fogyasszuk a kasszai juhot anélkül, hogy forralnánk először, és csökkentenénk a cassareepre. A gyümölcslé kivonása után dobja ki a pépet. A kakaólevet nyers állapotában cianidra konvertálják, amikor az emberi emésztési enzimekkel kombinálódik. Két gyökér étkezése - vagy a két gyökér fűtetlen és nyers italának ivása - végzetes lehet.
Ez különösen igaz a manióka bőrére, amely kissé hasonlít a kéregre - barna és rostos. Mindig hámozza le a kagylót, és forralja fel, majd párolja, a lé hosszabb ideig.
Ez megöli a mérgező vegyületeket. Tudni fogod, hogy biztonságos, ha a lé eléri a konzisztenciát, mintnem melasz, de nem olyan vastag.
Cassareep használ
A Cassareep-t arra használják, hogy Guyana nagy nemzeti ételeket, pepperpotot készítsen. Ez nemcsak a pepperpot jellegzetes ízét adja, hanem tartósítószerként is működik.
Miután főzött, a pepperpot szobahőmérsékleten maradhat napokig anélkül, hogy csorbítaná a cassareep tartalmát. A Cassareep fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a főtt hús megőrzésére szolgálnak. Csak reggel és ismét minden nap este forraljuk fel az edényt, ha a tűzhelyre akarjuk hagyni.
A Cassareep használható bármely színű étel színének és mélységének hozzáadására. A trinidadok szívesen használják az égetett cukor helyett, hogy barna csirkemellet és híres játékukat készítsék . Vannak, akik még hozzáteszik a karibi karácsonyi süteményt, hogy adják hozzá az aláírás sötét színét.
Cassareep vásárlása és tárolása
Ha nem szeretné, hogy elkészítse a saját cassareep-jét, lehet, hogy megvásárolhatja azt a latin-amerikai piacokon. Guyanából importálják. Ön is megvásárolhatja online, de győződjön meg róla, hogy az eladó jó hírű, például egy csillaggal jelölt Amazon minősítéssel.
A Cassareep legfeljebb három hétig tartja a légmentesen lezárt üvegedényt vagy tartályt.