Az arca az egyik olyan húsdarab, amelyet ilyen sokáig nem vettek figyelembe. Köszönjük a jóságnak, hogy a csodálatos, zselatinos húsukat még egyszer felismerik. Az arc jellegének köszönhetően a hosszú lassú főzéshez tökéletes , gazdag, zamatos és rendkívül ígéretes húsot termel.
Készítsük elő az ökörsütő edényt, hagyjuk főzni, majd óvatosan szakítsuk fel a húsát a házas torta számára. A teteje bolyhos, vajas burgonyapürével, és szeretem az étkezést . 'Brácsa!' egy szuper finom alternatíva a rendszeres verzióhoz.
Tudom, hogy úgy néz ki, mint egy csomó munka, hidd el; nem, mivel összeállították a pörkölt lassú főzni, nem kell állni rajta.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 font ökör arc
- 3 nagy mogyoróhagyma (hámozott és kockára vágott)
- 3 nagy fokhagymás szegfűszeg (hámozott és felére csökkent)
- 2 közepes póréhagyma (díszített, tisztított, durván szeletelve)
- 1/2 csésze vörösbor
- 1 evőkanál lisztet
- 1 1/2 pint marhahús (meleg és sötét)
- 4 nagy sárgarépa (hántolt és nagy darabokra vágva)
- 1 babérlevél
- 2 font burgonya (hámozott és negyedes)
- 6 evőkanál tejet
- 4 uncia vaj (kocka)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 150 ° C / 300 ° F / gázra 2
- Hűtsük le az olajat egy nagy serpenyőben. Szárítsa meg az ökör arcát papírtörölközővel. Sózzuk egy kis sóval és borssal, majd óvatosan helyezzük a forró olajba. Barna mindkét oldalán 4 percig.
- Távolítsa el az edényeket a serpenyőből, és helyezze be egy sütőedényes edénybe (vagy lassú tűzhelybe, ha van). Tartsa a serpenyőben a hőt, adj hozzá a mogyorót, a fokhagymát és a póréhagymát. Keverjük össze és főzzük 1 percig. Távolítsuk el a zöldségeket, és helyezzük a takarmányba az arcával.
- Ha ugyanazt a serpenyőt tartja a hőségben, adja hozzá a borhoz, forralja fel, és csökkentse a kétharmadát. Megszórjuk a lisztet a forró bor fölé, és alaposan felhúzzuk a kézzel, hogy vastag pasztát hozzunk létre. Folytassa a habverést és lassan hozzáadja a forró állományt. Forraljuk egy percig, majd öntsük át a marhahúst és a zöldségeket. Végül adjunk hozzá a sárgarépa darabokat és a babérlevelet.
- Helyezzük a sütőedényt a sütőbe, fedjük le egy fedővel, és lassan főzzük legalább 2 órán át, vagy amíg az arcon főzzük és elkezd szétesni, ez a hús szívósságától függően akár 4 órát is igénybe vehet. Nézd meg a pörkölt időről időre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem forralt száraz, töltse fel a fennmaradó marhahús készlet szükség szerint.
- Amíg a pörkölt főz, forraljuk fel a burgonyát, amíg a puha, majd csöpög a szűrő. Helyezzük a tejet és a vajat a serpenyőben, forraljuk fel a burgonyát, térjünk vissza a melegbe és melegítsük finoman addig, amíg a vaj meg nem olvad. Adjuk hozzá a burgonyát és a pépet. Élvezze az ízét és tartsa az egyik oldalát.
- A pörkölt főzés után melegítse a sütőt 190 ° C / 375 ° F / Gáz 5-re.
- Helyezze a tálcát az egyik oldalra, óvatosan emelje fel az arcát, és helyezze egy nagy tányérra. Villát használva óvatosan húzza ki a húst, húsos darabokra kell esnie. Használjon egy hornyolt kanálot, vegye ki az összes zöldséget a szószból, és tartsa az egyik oldalon /
- Ellenőrizze a mártást a sütőben, sűrűnek kell lennie, ha túl vékony, helyezze vissza a tűzhely tetején lévő hőt és főzzön, hogy csökkentse a sűrű mártást (kb. 15 perc). Ellenőrizze a fűszerezést, és adj hozzá ízlés szerint sót és borsot.
- Helyezze a húst szósz egy 20cm x 7cm / 8 "x 3" mély kerámia vagy üveg kemencében tál. Helyezze a húst és a zöldségeket a mártásból az edénybe. Fedjük le a burgonyapürével. A burgonya felületét sóval és fekete borssal finomítsuk, pontosan puha vajjal vagy kis reszelt sajttal (opcionális).
- Sütjük a fűtött kemencében 30-35 percig, amíg a felület éles és pirított. Szolgáljon azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 566 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 41 mg |
| Nátrium | 580 mg |
| Szénhidrát | 74 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 15 g |