Ez a rusztikus recept az orosz burgonyakenyérre 2 nagy kenyeret készít. A tésztában lévő burgonyát eredetileg az ártalmas fehér búzaként használták, és amikor egész búzalisztet adtak hozzá, mint ebben az esetben, még inkább kiterjesztette a receptet. Egy boldog melléktermék az, hogy a tésztában lévő burgonya a kenyeret tovább tartja. Az apróra vágott kapor és a köménymag hozzáadja az ízt.
Amire szükséged lesz
- 2 közepes burgonya, hámozott és kockára vágott
- 1 1/3 csésze fenntartott burgonya víz
- 1/2 uncia aktív száraz élesztő (2 csomag)
- 6 csésze egészséges lisztet
- 2 csésze egészben lisztet
- 1 teáskanál köménymag
- 1 evőkanál apróra vágott friss kapor
- 4 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 2 uncia kockára vágott hideg vajat
Hogyan készítsünk
- Zsírjon két 9x5 hüvelykes kenyérsütőt, és tegye félre.
- Forraljuk a burgonyát addig, amíg nem puhul. Tartalék 1 1/3 csésze burgonya vizet, és dobja el a többit.
- Mash a burgonyát, amíg még meleg. Kombinálja a burgonyapürét a fenntartott vízzel. Hűtsük le langyosra.
- Eközben kombinálja az élesztőt, a liszteket, a magokat, az kaprot és a sót. Vágja le a hideg vajat a lisztkeverékbe, mint a tésztát.
- Fokozatosan a burgonya-víz keveréket a lisztkeverékbe tegye, hogy puha tésztát készítsen. Dörzsölje kézzel vagy tésztatartóval kb. 10 percig egy állványkeverőben, ha szükséges, többszörös lisztet adjon hozzá.
- Helyezzen egy enyhén zsírozott tálba, fedélbe, és hagyja emelkedni kb. 1 óra (vagy duplájára).
- Lyukasztja le a tésztát, majd forduljon egy lisztes felületre. Fedjük le és hagyjuk pihenni 10 percet. Gyengéden gyúrja kb. Egy percig, majd tegye félbe a tésztát, és formázza félfejjel, majd helyezze el az elkészített edényeket. A teljes búzalisztet könnyedén megszórjuk. Fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük 30 percig.
- Amíg a tészta növekszik, melegítse a sütőt 400 fokosra. Süsse 25-30 percig, vagy amíg a pillanatnyi olvasható hőmérő 190 fokot regisztrál és a kenyér arany. Távolítsa el a sütőből, vegye ki a serpenyőkből és hagyja kihűlni teljesen egy drótbetétet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 88 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 5 mg |
| Nátrium | 450 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |