Az egyszerű, alapvető kérdezők ízeket és táplálkozási frissítéseket kapnak ebben a rusztikus változatban, amely magában foglalja a sütőtök vagy a calabazát, a hagymát, a kukoricamagot és a poblano chile paprikát . A zamatos sütőtök keverék néhány nappal előre elkészíthető, és csak felmelegszik, amikor összeszereli a quesadillákat. Miután kipróbálta ezeket, szeretné, ha kettős tételt készített volna a tököt és a zöldségeket, annak érdekében, hogy néhány remek maradékot használjon a későbbiekben a héten, mint mellékétel vagy más mexikói ihletésű italok összetevője (lásd ötletek a különböző felhasználásokhoz a recept alatt).
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál növényi olaj (javasoljuk, hogy jó minőségű sertésszalonnát használjunk)
- 1 közepes méretű hagyma (vékonyra szeletelve)
- 2 kicsi vagy 1 nagy füle friss édes kukorica
- 3 csésze friss sütőtök (hámozott és kockára vágott 1/2-es kockákra) *
- 2 közepes méretű poblano chile paprika (
- pörkölt, hántolt, vetőmagozott és vékony csíkokra vágva)
- 1/2 teáskanál sót
- 2 csésze sajtot (apróra vágott vagy vékonyra szeletelve, használjon egy szép melti sajtot, például Monterey Jack vagy
- autentikus mexikói manchego, oaxaca vagy quesadilla sajt )
- 10 közepes méretű liszt tortilla (vagy kukorica)
- Díszítsük: Guacamole vagy fűszeres
- Mexikói asztali mártással
Hogyan készítsünk
* Használjon egy kis narancssárga pite sütőtököt, egy nagyobb jack-o-lantern sütemény része vagy egy hiteles mexikói ( calabaza de Castilla ) vagy karibi sütőtök squash része. A mexikói és karibi fajta általában nagyon nagy, és nagyon kemény, vastag héja van, amelyhez macheta vagy legalábbis egy nagyon erős kést kell vágni; gyakran az egyesült államokbeli latin-amerikai piacokon gyakran (nem egészben) vásárolhatók meg.
A sertésszalonna vagy növényi olaj körülbelül felét melegítjük egy nagy serpenyőben közepes alacsony hőmérsékleten. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és pároljuk, alkalmanként kb. 12 percig keverjük, amíg a hagymát meg nem főzik, és csak barnázni kezdenek.
Miközben a hagyma süt, használjon éles kést, hogy nagyon óvatosan vágja le a kukoricaszemeket a palackról. Megjegyzés: A friss, finom csemegekukorica csodálatos éles ízeket és textúrát kölcsönöz a mixnek. Ha friss nem áll rendelkezésre, akkor 1 csésze konzerv vagy fagyasztott kukoricamagot helyettesíthet, de a végső termékben rágós lesz, nem pedig ropogós.
Vegye ki a hagymát a serpenyőből, és tegye félre. Engedjük meg, hogy a sütemény vagy az olaj másik fele melegedjen a serpenyőben, majd adja hozzá a kukoricamagot és a kockára vágott tököt. Sauté közepes lángon, gyakran kevergetve kb. 8 percig, amíg mind a tök kocka, mind a kukorica főtt, de még mindig szilárd. Kapcsolja fel a hőt és folytassa a párolást még néhány percig, amíg az összes folyadék elpárolgott
Távolítsuk el a keveréket a hőtől, és adjunk hozzá a chile poblano csíkokat, a fenntartott hagymát és a sót. Óvatosan óvatosan keverjük össze. (Ezen a ponton a keveréket legfeljebb négy nappal később használhatják hűtőszekrényben.)
Mindegyik quesadilla esetében tegyen egy tortillát egy kómában vagy egy palacsintában, és ossza el egy kicsit a sajtot. Spoon a sütőtök egyötöde a sajt felett, majd szórjuk meg egy második sajtos réteget. Helyezzen még egy tortilla tetejére. A pirítóst alacsony hőségben, egyszer fordulva, amíg a sajt megolvadt, és a tortillák olyan mértékűre zúztak, amennyit csak akar.
Vegye ki a quesadillát a palacsintáról, és hagyja 4 percen át pihentetni szobahőmérsékleten egy vágódeszkán, hogy egy kicsit erősödjön. Vágjuk a quesadilla negyedik vagy ékeket és szolgáljuk. Kívánt esetben ajánljuk fel a guacamolát vagy egy piros vagy zöld mexikói asztali mártást, hogy mindenki megkóstolja a kérdezős ízét.
Variációk a Pumpkin-Poblano Quesadillas esetében
Használjon hámozott és kockás édesburgonyát (bármilyen fajta, bár a narancssárga a leginkább étvágyó színeket kínálja) a tökö helyett.
Megszórjuk egy teáskanál szárított epazot (mexikói főzőfűszer) a zöldségbe, további rusztikus ízzel.
Adjunk hozzá egy kis főtt, morzsolt szalonnát a sütőtökhöz és a zöldségkeverékhez. Hagyja el vagy csökkentse a felhasznált további sót.
Készítse el a kérdezősöket még hallgatóként is, ha összeszedik őket, főtt, aprított csirkével.
Ha jobban szereted a tökmagodat, mint a kockákat, hagyd, hogy a sütőtök (vagy édesburgonya) egy kicsit hosszabb ideig főzzön, amíg nagyon puha. Tűzzük őket erőteljesen a csirkecsíkkal és a vöröshagymával, és a sütőtök szétesik. Ez egy kenhetőbb betöltést eredményez a quesadillákra vagy a keverék egyéb felhasználására (lásd alább).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 536 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 50 mg |
| Nátrium | 940 mg |
| Szénhidrát | 63 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 22 g |