Lassú füstölt sertéshús, ami remek szendvicset készít
Réges-régen az első telepesek sertéseket vittek Észak-Amerikába, és elhagyták őket, hogy vándoroljanak a vadon. Ez a klíma, ahol a szarvasmarhák gyorsan elpusztultak, ideális volt a sertéseknek, ezért sokszorozódtak és a dél kedvelt húsaivá váltak. A világ ezen részén a grill a sertéshús szinonimája. Ha megemlítenéd a Carolinas-i marhahús rostélyt , valószínűleg be kell mutatni az ajtót. És miután a texánt bemutatták az ajtónak a szájhúzó erényeinek kijelentései felett, a hátrahagyott emberek valószínűleg küzdelmet fognak kezdeni a valódi grillezés minden változatát illetően.
Mivel ez a hagyomány olyan öreg, és minden térségnek saját változata van, nehéz elképzelni, hogy pontosan mi a sertéshúzás. A legalapvetőbb definíció szerint a sertéshús egy alacsony füstös tűz fölé főz, azon a ponton, ahol kézzel húzható. A változatok a mártások, dörzsölések, vágások, erdők, fűszerek és a kiszolgáló stílus. Ahogy olvassa, megtudhatja az összes változatot, és képes megismerni magának, hogy mi a legjobb módszer és stílus az Ön számára.
Alapvető : Az alapszintjén a déli stílusú grillező füstölt sertéshús. Gyakran hívják húzott sertéshús, mert elkészült. A füstölt húst egyszerűen kézzel húzzuk, bár szeletelt, aprított vagy apróra vágott is. De ez is több, mint egy étkezés. Az egyik legrégebbi fogalommeghatározás a grillen olyan esemény, ahol az emberek összegyűlnek, hogy megosszák a jó ételeket. Ezek az események gyakran politikai, vallási vagy társadalmi összejövetelekre készültek.
Áttekintés : A húzott sertéshús elkészítésének egyszerűsített változata egy sertésváll vétele, és a dohányzókba helyezve. Főzzük, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri legalább 165 ° F-ot, a sertéshús biztonságos hőmérsékletét . Azonban a magasabb belső hőmérséklet megkönnyíti a hús húzását és nyújthat.
Ne lépje túl a dohányzó 160 fokát. A hús minimum 30 percig megmarad. Ez idő alatt a hőmérséklet tovább emelkedik, akár 10 fok F. több. Mostanra a legtöbb zsír elolvad és a kollagén kemény kötőszövet elbomlik. A húsnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy kézzel húzódjon. Kényszerezve meleg, a nyers húst felszolgálják egy fehér kenyérsütőbe, asztali mártással, hogy a hozzátartozók hozzáfűljék őket. Általában látni fogja, hogy a káposztával szolgál, akár az oldalán, akár a zsemle.
A tábornoktól a konkrétig áttérve tudnia kell egy kicsit a húsról , hogy tudja, mit vásároljon, és hogyan készítse el készen a dohányzót. A füst és a dohányzás egyszerű a sertésvállnál, de tudnia kell a szükséges időről és a füst típusáról és mennyiségéről. Ha annyira hajlékony, sok nagy szósz közül választhat, így stílusosan befejezheti. A húzott sertéshús hagyományos módja szendvicsben van . Nagyszerű ételeket készít, függetlenül attól, hogy összeszedte őket, de vannak olyan kíséretek, amelyek még jobbá teszik. Miután az alapokat lefelé nézed, nézd át a recepteket, hogy ismerd a változatokat.
Következő oldal: A hús