Mindössze annyit kell tudnia, hogy a grillezett brisket mestere
A jó szegycsont és egy nagy szegycsont közötti különbség a vágás, a minőség és az előkészítés között van. Ha tényleg egy jó szendvicset akarsz szerezni, akkor a versenytől kezdve elkezdheted a főzést, aztán elkezdheted a prémium minőségű univerzális szendvicset. Azonban még mindig nagyszerű grillezést végezhet anélkül, hogy egy vagyont elköltözne egy ingyenes, első osztályú marhahúsra . Ne felejtsd el, hogy le kell zárni, ami azt jelenti, hogy a zsír még mindig ott van.
A legjobb tanács, amit a hús kiválasztásakor adhatok, hogy beszéljen a hentesrel. Győződjön meg róla, hogy az a személy, akivel valóban beszélsz, hentes, és nem csak a segédsegéd. Beszéljétek meg a minősítéseket és a vágásokat, hogy tudjátok, mire készül. Ha úgy érzed, hogy a hentes megpróbálja húzni a gyapjút a szemedre, akkor keressen újat. Egy jó hentes olyan, mint egy jó borbély, valaki, akivel megbízhat a fontos dolgokkal.
Az időzítés és a türelem a tökéletesen füstölt szegycsont titkai. A hagyományosan követett módszerek nagy 20 órát igényelhetnek. Komolyan kell beszélnie a dohányzásról, és a megfelelő pillanatban vegye le. Ne feledje, alacsony és lassú, és alacsony és lassú. Körülbelül 225 ° F / 110 ° C hőmérsékleten 1 font és 2 óra / font. Ez azt jelenti, hogy egy 10 fontos szegycsípés 15-20 óra között tarthat.
A jó dörzsölés és a megfelelő mártás segít elérni a tökéletes grill ropogó.
Most van egy csomó különböző iskola, amikor hozzá kell adni az ízeket, de miután az alapjaid le vannak állítva, készen állsz arra, hogy elindítsd a saját iskoládat. Sokat lehet csinálni egy szegycsonttal. Ez magában foglalja a marinádák , dörzsölések, mopszek, mártások felhasználását különböző kombinációkban, hogy csak a megfelelő ízűek legyenek. Persze, akkor kap egy nagy szendvicset lassú főzés és egy jó füst , ezért ne felejtsd el, hogy ne legyőzze a szalonna sok fűszerek és szószok.
Valószínűleg egy másik dörzsölés , pác, vagy szósz recept mindenki számára, aki szereti a füstölt szeleteket. Azonban meg fogja találni, hogy van néhány alapvető recept és néhány hagyományos recept. Ezekkel a kezeivel jól felkészülsz arra, hogy saját magadra induljon.
Következő oldal: Előkészítés