Peekytoes egy változatos Atlantic Rock Crab
A peekytoe rák története, mint a neve, érdekes. Ezek a Maine-sziklák vagy homokrákok , amelyek nagyjából egy zsúfolt mellékterméknek számítanak a homár halászat előtt, mielőtt egy ragyogó marketinges túra átnevezte a nevüket "peekytoes" -ként 1997 körül. Ezek a rákos rákot, .
Manapság ezt a rákot a világ legkülönbözőbb szakácsai keresik.
Csak a Down-East Maine Penobscot-öbölről származó szikla rákokat nevezték peekytoesnek, amíg a kereslet nőtt; most Rhode Islandről Nova Scotia-ra származnak.
Peekytoe rák története
Vannak pár elméletek arról, hogyan vált ismertté, mint a peekytoe rák. Peekytoe a szleng neve ezeknek a rákoknak a Maine homár halászfalvakban. Rod Mitchell, a Browne Trading Company tulajdonosa, a tengerészi nagykereskedő Portlandben, Maine-ban kapja meg a marketing zseniális hitét, hogy a szleng nevével hívja őket.
A Peekytoe a "szedett lábujjból" származik, mintha két szótagot (mint a kocsikat) tartalmazna - mert a rákos lábnak nagyon éles pontja van, ami befelé fordul. "" Kivett "Maine szleng a hegyeshez. Mások sokszorosnak nevezték őket. A maine-i akcentus kétségtelenül hozzájárult a peekytoe eredetéhez. Néhány menüt is találsz őket válogatóujjú rákoknak.
Más, mint az Atlanti-óceán-rákrák fajta, az a másik, ami a peekytoes-t különválasztja, az az ellátás, amellyel kezelik, főznek és válogatják.
Nem szállíthatók élőben. A hús átvétele a héj minden darabjainak eltávolítása és a frissesség iránti szigorú betartása miatt a jó pickerek nagyon keresettek a szakácsok számára, akik kedvelik a peekytoet.
A Peekytoes-eket olyan vizekben fogják el, amelyek 20-40 láb mélyek a halakba hurkolt csapdákban. Nem szabad összekeverni Jonah rákkal.
A hús rózsaszín, édes, finom ízzel. Maine rák, kő rák vagy Dungeness rák lehet helyettesíteni peekytoe, amíg friss és nem pasztőrözött.
Maine lakosok leggyakrabban peekytoe crabmeat vágott és kevert majonéz és szolgált rák roll, vagy rák sütemények. Ez is nagy a duzzanatok és terjed, Peekytoe crabmeat használható gyakorlatilag minden recept, ahol a rák szükséges.
Crab as Health Food
A rák viszonylag alacsony a kalóriákban; a fajták kissé eltérnek, de a Dungeness rák 3 dkg adagja körülbelül 100 kalóriát tartalmaz. Kb. 1 gramm szénhidrátot és zsírt tartalmaz. A rák az omega-3 zsírsavak, szelén, riboflavin, réz és foszfor jó forrása.
Crab Cookbooks
- "Crab: Vásárlás, főzés, repedés"
- "Minden a kék rákokról - és hogyan kell elkapni őket"
- "Crazy for Crab: Minden, amit tudnod kell, hogy élvezd a mesés rákot otthon"
- "Cape Cod Cookbook: 210 hagyományos receptek a Chatham Cranberry Salsa és a Provincetown Crab Cakes"