Crab Roe és She-Crab Soup
Egyes receptek összetevőként meghatározzák a rákokat, és talán elgondolkodtattak róla, hogy ez egy bizonyos fajta rák . She-rákok egyszerűen női rákok, nem pedig egy külön faj. A tavaszi rákok ízletes orrát vagy rákos tojásokat hordanak, ami különbséget tesz a receptben. Azt is gondolják, hogy a női rák több színt ad, mint a férfi.
Hogyan lehet elmondani a női férfi rákok
Ha a saját rákjaidat a rákos leves vagy egyéb ételekhez használja, akkor meg kell tudnod mondani a nőket a férfiakról.
Szerencsére ez könnyen elvégezhető, és nem lesz szükség nagyítóra. Egyszerűen nézze meg a rák alsó részét. Például a keleti partrákra jellemző női kék rák, amely a héja közepén széles, háromszög alakú terület, míg a hímnek a megkülönböztető, hosszúkás göbös középpontja van. A kék rákoknál a hímek világos kék karma van, míg a nőstények vörös tippjeik vannak a karmaikra. Ha rákokat vásárolsz egy piacon, kérhetsz segítséget a férfiak és a nők azonosításában.
She-Crabs és Crab Roe
A halászati előírások korlátozzák a tojást hordozó női rákokat. Az érett nőknél tojások kapcsolódhatnak, és a legtöbb állam megköveteli, hogy ezek visszahúzódjanak. Az éretlen nőstények tojást tartalmazhatnak a héj belsejében, és ez lesz a rákolaj forrása. A nők tavasszal viselnek tojásokat, így ez a szezon azoknak, akiknek van kölyke, amit a rákos leveshez használhat .
Egyes államok tiltják a női rákok betakarítását, bár azokat olyan államokból importálhatják, ahol jogszerűen fogták őket.
A szabályok miatt a rákos kölykök nehézséget okozhatnak. Lehet, hogy kereskedelmi forgalomban kapható, vagy amerikai vagy ázsiai forrásokból. De előfordulhat, hogy tanulmányoznia kell az Ön államának szabályait, és tudnia kell, hogy a rákot horgászhatja-e a nőstények szüretelésére vagy a szezonban helyi szinten is megvásárolhatja.
She-Crab Soup
She-rák leves egyrétegű crabmeat és a rák juh. Találsz recepteket, amelyek jönnek a Carolinasból, Grúziából és Virginia-ból. Például egy déli juharka leves receptje teljes, élő rákkal kezdődik, amelyet meg kell forralnia és héjazni. Ez a lehetőséged, hogy megtaláld a rákot. A leves hasonlít a krémes és a sherry-vel gazdag bikrokéhoz. Ha nem használsz friss rákot, akkor a helyettesítő egy font rákhúsból és egy fél csésze rákrákból.
A rákos tőkehal hiánya miatt előfordulhat, hogy nem tudja hozzáadni azt az ízesítőt. Hozzáad egy földes-zamatos íz. A receptek különböző módon kezelik. Néhányan azt javasolják, hogy rákállományt, halállományt vagy homár állományt használnak az íz növelésére. Mások azt javasolják, hogy az uni vagy a halacskát használják. Vannak receptek is a rákos levesre, amely elhagyja a bárányhús említését és csak egyrétegű rákhúsra hív.
Vannak olyan kereskedelemben tartósított rákos levesek, mint például a Blue Crab Bay Co.-ból. Sűrített déli stílusú rákos levest kínálnak. Ez egy krémes bisque, és azt mondják, hogy tartalmaz rák juh.