A "Sucuk" finom reggeli és tökéletes grillezés
A török konyha híres a világon a "sucuk" (soo-JOOK), a Törökországban, a Balkánon, a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában talált különböző fűszeres marhahús kolbászok nevére.
Mint a török nevén, ez a néha fűszeres kolbászt hasonló neveknek is nevezik a szomszédos országokban. "Sudzhuk" Bulgáriában és Oroszországban, a "suxhuk" Albániában és a "soutzouki" Görögországban, hogy néhányat említsek.
All About 'Sucuk'
A török "sucuk" -ot általában marhahússal készítik.
Keleten Kazahsztánban és Kirgizisztánban azt mondják, hogy a "sucuk" lóhúsot is tartalmaz.
A "Sucuk" ismert, hogy fűszeres. Ízesített sóval, fekete és pirospaprikával, fokhagymával, köminnel, szumakával és más török fűszerekkel . A "sucuk" -ot szinte egyáltalán nem fűszerezve nagyon tüzes fajtákhoz vezetnek, amelyek könnyeket hoznak a szemébe.
A "sucuk" elkészítésének hagyományos módja a hús többszörös csiszolása, majd a fűszerekkel hosszú ideig gyúrni. Ezután természetes vagy műanyag kolbász burkolatokba táplálják, és néhány hétig szárazra hagyják.
A só és a fűszerek a szárítás és az erjesztés folyamán megőrzik a húst, így kemény, száraz és ízletes kolbászt hagynak nagy zsírtartalmú, sütéshez és grillezéshez.
Sucuk Vs. "Sucuk-szerű termékek"
Törökországban sok vállalat termel "sucuk" -ot a természetes szárítás és erjesztés hagyományos módszerekkel. A közelmúltban a török földművelésügyi minisztériumnak köszönhetően a török földművelésügyi minisztérium a gyártók számára újabb, fagyasztási és szárítási folyamatot alkalmazott a "sucuk" erjesztés nélkül, hogy termékeiket "sucukszerű termékekként" jelölje meg.
A szigorúbb törvények és a súlyosabb bírságok ellenére sok szomszédos hentesmester még mindig saját "sucuk" -ját készítette a húsdarabokból és a kövérségből hagyott zsírból. A helyben gyártott "sucuk" minősége nagyon jó és nagyon rossz minőségű.
"Sucuk" reggelire
Az egyik legjobb hely a "sucuk" élvezetéhez hagyományos török reggelivel együtt .
A "sucuk" szeleteket főzött vaj és olaj nélkül főzött, és török sajtokkal , friss fehér kenyérrel, fekete olajbogyóval, mézzel, gyümölcskonzervekkel és sült fekete teával együtt szolgálják.
A "Sucuklu yumurta" (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), vagy a "sucuk" és a tojás egy másik módja annak, hogy a fűszeres kolbászt szolgálják reggelire. A "sucuk" szeleteket egy kis, egyrészes réz serpenyőben préselik, amit "szahan" -nak (sah-HAHN) hívnak.
Miután a "sucuk" ropogós és elegendő mennyiségű zsírt adott ki, a tojások tetejére törnek. A tojássárgák gyakran elhagyták, hogy lehetővé tegyék a keverékben lévő kenyérhéjak bemártását.
"Sucuk" a grillen
A második "sucuk" igazán ragyog, amikor a grillen főzünk. Préselje meg, nyúljon rá, csiszolja fel és húzza ki a húsgombókat. Azonban úgy döntesz, hogy főzzük a grillen, az eredmény ki van ebből a világból.
A "sucuk" grillezés lehetővé teszi, hogy a zsír lecsaphasson, ízletes és meglehetősen alacsony zsírtartalmú grillezett kolbászt kapva. A grillezett "sucuk" -ot gyakran fehér kenyér darabjai vagy a tortilla-szerű "lavash" kenyérbe csomagolják.
Grillers gyakran összegyűlik a tűz körül, kenyér darabok a kezében, hogy darabja sizzling "sucuk" közvetlenül a grill. Emiatt sok török "mangal" (mahn-GAHL), vagy grill party gyakran jár gyalog!
Egyéb felhasználások a "Sucuk"
A "Sucuk" -ot Törökország nem hivatalos nemzeti ételében, a "kuru fasulye" (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) nevű marhahús és paradicsomos pörkölt is használják. Azt is megtalálja, mint töltelék sütemények és vékony szeletelt belül sült sajtos szendvicsek, jobban ismert "tost".
Hol található a "Sucuk"
Ha nem él Törökországban, akkor lehet, hogy megtalálja a "sucuk" a közel-keleti és görög élelmiszerboltokban. Azt is megtalálja a weboldalak értékesítő török ételek és összetevők.