Most teheti ezt a török Kebab klasszikus otthon
Ha szereted a grillezett húsokat, akkor feltétlenül meg kell tanulnod a török módot. Akár faszénnel vagy gáz-grillsütővel rendelkezik, könnyű előkészíteni egy török konyha legnépszerűbb kebab ételét a saját otthonában.
Az "Urfa" kebab, mint a legtöbb török kebab recept, egy regionális étel, amely az ország délkeleti vidékéből származik, amely fűszeres grillezett húsáról híres. Urfa egy olyan város ebben a régióban, amely ezt a lédús, ízletes kebab készült őrölt marhahús és bárány olyan népszerű.
Az 'Urfa' kebab valójában egyike azon kevés kebab recepteknek, amelyek nem fűszeresek. Ha szereted a hőt a húsoddal, próbáld ki az unokatestvérét egy szomszédos városból, az úgynevezett "Adana kebab" -nak.
Amire szükséged lesz
- 1 ½ kiló marhahús, 80% sovány
- 2 sima hamburger vagy hot dog zsemle, vagy hasonló puha, fehér kenyér
- 1 tojás
- 3 tk. só
- 2 tk. fekete bors
- 2 evőkanál. fokhagyma por
- 2 evőkanál. hagymapor
- 1 evőkanál.
- őrölt kömény
- 1 evőkanál. édes paprika
- 1/3 csésze apróra vágott
- Olasz petrezselyem levelek
- ¼ csésze apróra vágott
- csipke gyom
- 25 fás nyárs
Hogyan készítsünk
- Kezdje azzal, hogy a fából készült nyársakat vízbe keverik. Hagyja áztassa őket, amíg elkészíti a húst. Ez megakadályozza, hogy a kioltott részek égnek, miközben a grillen főznek.
- Mossa meg a petrezselymet és a csipke gyomnövényt, és rázza fel a felesleges vizet. Távolítsa el a szárakat, és mentse el a leveleket. Finoman vágja a leveleket, és tegye bele egy nagy keverőedénybe vagy egy állványkeverőbe.
- Adja hozzá a fennmaradó összetevőket. A tésztahorgony rögzítésével fordítsa alacsonyabban az állványkeverőt. Hagyja, hogy a keverő 20 percig összeállítsa a hozzávalókat. A keverés során többször nyomja be a tálat oldalán húzódó húst a központba. Ez biztosítja az egyenletesebb keveréket.
- Ha nincs állványkeverője, viseljen gumikesztyűt és gyúrja össze az összes összetevőt kézzel 20 percig. Némi könyökzsír szükséges!
- Amikor a húsösszetétel megkapja a tészta konzisztenciáját, tudod, hogy kész. Fedje le a hús keveréket műanyag burkolattal közvetlenül a keverőedénybe és pihentesse a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig.
- Amíg a grill felfelé ég, osztja a hús keveréket 25 egyenlő részre. Egy kezében nyársat tartva, vegyél fel egy húslabdát a másikba. A tenyér és az ujjak nyitásával és lezárásával formálja a húslabdát a boton, hogy egy hosszú, keskeny csövet készítsen. Könnyedén kicsúsztathatja a végeit, ha úgy kívánja, hogy jobban illeszkedjen a bothoz.
- Helyezze a "kebab" sorokat egymás tetejére, amíg készen nem áll a grillezésre. Mindkét oldalon csak néhány percet vesz igénybe főzni, ezért gondoskodjon róla, hogy a többi ételt megfelelően elkészítse.
- Ha szénsavas grillezést használsz, hagyd, hogy a szenet enyhén, egyenletesen melegre égesse le. Gáztartóval, hagyja magas hőmérsékleten előmelegíteni, majd közepes lánggal állítsa be a főzéshez.
- Helyezze az egyes nyársakat kissé átlósan a grillrácson lévő vonalakra. Ez szép fürtös vonalakat biztosít, ahol megérintik a grillet. Zárja le a tetejét, és hagyja, hogy a kebabok 3-5 percig főzzenek az egyik oldalon. A fogók használatával mindegyiket óvatosan át kell fordítani az ellenkező átlóra, hogy a másik oldalról barnázzuk.
- Az "Urfa" kebabjait közvetlenül a grillsütőből fogyassa. A körethez grillezheti a forró zöldpaprikát és a paradicsom éket. Tálaljuk burgonyával, rizs pilafval vagy bulgur búzával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 285 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 114 mg |
| Nátrium | 1,247 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 16 g |