A feathery cocta gyomnövény tavasszal ízesíti az asztalt
A hagymás gyomnövény természetesen eszébe jut a savanyúságok. Nem csoda, hogy az amerikaiak évente több mint 2,5 milliárd fontot fogyasztanak, a kóser pedig a kedvelt fajta. Európában és Ázsiában az olajsütő már régóta a fűszernövény , amely erősen kapcsolódik a tenger gyümölcseihez az északi országokban. A kelet-európai bevándorlók az Újvilágba számos hagyományos receptet hoztak magukkal.
A vékony, tollas zöld levelek válnak az aromás gyomnövénynek, amit kapárfű (vagy dillweed) neveznek, és az ovális lapos magvaknál a csípős fűszernek nevezik kapormagnak.
A tésztát könnyedén nevelheti otthon a kertben vagy konténerekben. (Ha megtermeli a sajátját, ügyeljen arra, hogy az érett magvak mérgezőek a madarak számára.) Amikor az ehető fehér vagy sárga virágok megjelennek, a növény leállítja a leveles leveleket. De hozzáadhatod a virágokat a tálcákhoz egy vizuális meglepetéshez vagy használhatod őket saláta díszítéséhez. És ha csipke magot akarsz betakarítani, akkor ösztönöznie kell a virág növekedését.
A Dill Weed eredete
A botanikusan Anethum graveolens néven ismert kapor ugyanannak a családnak a tagja, mint a petrezselyem és a zeller, bár ez a nemzetség egyedüli faja. A keleti mediterrán régió és Nyugat-Ázsia őshonos. A kapor szó a régi dylla dán szóból származik , ami megnyugtatja vagy nyugtatja. Kr.e. 3000-ig íródott, amikor egyiptomi orvosi szövegekben említést tett.
Az I. században Rómában a kapros gyomnövény jó szerencsés szimbólumnak számított. Az ókori egyiptomiak a boszorkányokat és afrodiziákust elhárították.
A görögökhöz a kapros gazdagságot jelentett. Számos kultúra termesztette azt gyógyhatású tulajdonságokkal, különösen annak a képességét, hogy megnyugtassa a gyomrot. Még a Biblia is említi. A puritánok és a kváderek a gyerekeiknek a csipke magokat rágják, míg az egyházban étvágycsökkentőként. A modern bölcsesség kapta a vetőmag-jóváírást, mint egy leheletfrissítő és antibakteriális, valamint azt hiszi, hogy stimulálja a tejtermelést a szoptató nőkben és enyhíti a kólikat.
A Dill Weed felhasználása
A csipkefű ízessége hasonlít az édesgyökérszerű ízű enyhe köményre vagy az édesköményre. Az üzem valójában gyakran az édesköményfákra hibás. Add hozzá a friss gyümölcsöt a főzés végén, hogy megőrizze ízét és színét. A tészta magvakat fel lehet zúzni vagy megőrölni, vagy egészben beilleszteni egy korábbi szakaszban, mivel a hő valójában kihozza az ízt. A friss kaporfű ízét nem szállítják át a szárított gyógynövényre, bár szupermarket fűszerkeverékben kapható.
A pácolt fűszerként való felhasználása mellett az ültetvény gyomnövény természetes összefüggésben áll a cukkini és a nyári squash, a spárga és a spenótokkal. Ez kiegészíti a hidegvíz-halat, például a heringet és a lazacot, és a borscht receptjei számára kiemelkedő megjelenést tesz lehetővé. Egyértelműen ízesíti a növényi saláta keverékeket, és gyakran tzatzikiben jelenik meg, többek között a klasszikus görög ételek között.